Diferencia entre revisiones de «Polvo de cinco especias»

La fórmula y composición de este polvo de especias se fundamenta en la filosofía china del balance del [[Yin Yang|yin y el yang]] en la composición de algunos alimentos. La mezcla consiste en [[canela]] de [[China]]: Tung Hing [[cassia]] Tung Hing (brotes de cassia en polvo), [[Illicium verum|anisanís estrellado]] en polvo y semillas de [[anisPimpinella anisum|anís]], [[Zingiber officinale|raizraíz de jengibre]], y [[clavo de olor]]. Otra receta de esta mezcla consiteconsiste en ''huajiao'' ([[Pimientapimienta de Sichuan]]), ''bajiao'' (anisanís estrellado), ''rougui'' ([[cassia]]), clavo de olor, y semillas de [[Foeniculum vulgare|hinojo]]. Conocido en el [[Perú]] como Canela China.

Se emplea en algunas recetas de la [[Gastronomía de Cantón|cocina cantonesa]] como es el [[pato (gastronomía)|pato]] asado, así como [[estofado]]s de [[vaca]]. La mezcla de cinco especiesespecias ha seguido a la diáspora de chinos por el mundo y se ha incorporado igualmente en algunos platos de la [[Gastronomía de Asia|cocina asiática]]. La especia se emplea en [[restaurante cantonés|restaurantes]] y en lalas elaboraciones caseras diarias. En la [[Gastronomía de Hawái|cocina hawaiana]] algunos resturantesrestaurantes ponen esta especia en la mesa.