Diferencia entre revisiones de «Horno de tierra»

En la actualidad, los hornos de tierra son utilizados por numerosas comunidades, por lo menos durante ceremonias o celebraciones: el ''[[lovo]]'' de los indígenas de [[Fiyi]], el ''[[luau]]'' de los nativos de [[Hawái]], el ''[[hāngi]]'' de los [[maorí]]es, el [[curanto]] del sur de [[Chile]] y el [[cocido de mariscos de Nueva Inglaterra]]. El [[horno tandur|tandur]] de Asia Central, utilizado preferentemente para horneado sin cubrir al fuego vivo, en lo que constituye un diseño de transición entre el horno de tierra y el [[horno de argamasa]] de diseño horizontal, esencialmente un horno permanente de tierra fabricado con yeso o ladrillos con un fuego permanente muy caliente en su zona inferior. En tiempos modernos, a veces los hornos de tierra son utilizados para [[cocinar al aire libre]] y comidas recreacionales en vez de fogatas abiertas.

En el [[español chileno]] este método de cocción se denomina "curanto", vocablo originado en el [[mapudungún]], pues ''kurantu'' significa "pedregal". En este país sudamericano existe una receta propia de la [[Isla de Pascua]], denominada ''[['umu]]'' en el [[idioma rapa nuirapanui|idioma polinesio local]] y un curanto con raíces en el [[archipiélago de Chiloé]] que se prepara en el sur del país y se ha extendido hacia [[Argentina]]. Aparte de estas dos preparaciones, se postula que los habitantes prehispánicos del litoral central y austral ya utilizaban este método de cocción desde hace algunos milenios.