Diferencia entre revisiones de «Dürüm»

Un '''''dürüm''''' ([[Idioma turco|turco]]: ''rollo''; transcrito en [[Idioma español|español]], dúrum)<ref>#RAEconsultas: De acuerdo con la ortografía española, «dúrum» se escribe con tilde por ser voz llana terminada en «m».</ref>) es un modo de presentar el ''[[döner]]'' enrollado en un [[pan plano]], muy empleado en la [[Gastronomía de Turquía|cocina turca]].<ref name="Heinzelmann2014">{{cite book|author=Ursula Heinzelmann|title=Beyond Bratwurst: A History of Food in Germany|url=https://books.google.com/books?id=HUedAwAAQBAJ&pg=PT347|date=15 de abril de 2014|publisher=Reaktion Books|isbn=978-1-78023-302-4|pages=347–}}</ref> Para su elaboración pueden emplearse dos tipos de pan plano: ''[[yufka]]'' y ''[[lavash]]''. El ''yufka'' es un producto más bien casero y muchas veces también se usa en desayunos, con queso y otros ingredientes, como cebollín, tomate o perejil. Este último uso del ''yufka'', tradicionalmente llamado ''sıkma'', ''sokum'' (en el sur de Turquía) o ''dürüm'', ha inspirado el ''dürüm'' como una forma moderna, y de una manera más práctica, de presentar el ''döner'' como [[comida rápida]].

En los quioscos típicos de döner en los países con [[diáspora turca]] se utiliza más el ''yufka'', mientras que en Turquía el ''dürüm'' se hace, generalmente, con ''lavash''. En Turquía tradicionalmente el döner se sirve en un plato con [[Pide (pan plano turco)|pide]] (similar al [[Pita (pan)|pita]]), pero en las últimas décadas cada vez es más común encontrarlo servido dentro de un sándwich o en forma de dürüm tanto en puestos típicos de comida rápida como en los restaurantes especializados.