Diferencia entre revisiones de «Dürüm»
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Un '''''dürüm''''' ([[Idioma turco|turco]]: ''rollo''; transcrito en [[Idioma español|español]], dúrum)<ref>#RAEconsultas: De acuerdo con la ortografía española, «dúrum» se escribe con tilde por ser voz llana terminada en «m».</ref> es un modo de presentar el ''[[döner]]'' enrollado en un [[pan plano]], muy empleado en la [[Gastronomía de Turquía|cocina turca]].<ref name="Heinzelmann2014">{{cite book|author=Ursula Heinzelmann|title=Beyond Bratwurst: A History of Food in Germany|url=https://books.google.com/books?id=HUedAwAAQBAJ&pg=PT347|date=15 de abril de 2014|publisher=Reaktion Books|isbn=978-1-78023-302-4|pages=347–}}</ref> Para su elaboración pueden emplearse dos tipos de pan plano: ''[[yufka]]'' y ''[[lavash]]''. El ''yufka'' es un producto más bien casero y muchas veces también se usa en desayunos, con queso y otros ingredientes, como cebollín, tomate o perejil. Este último uso del ''yufka'', tradicionalmente llamado ''sıkma'', ''sokum'' (en el sur de Turquía) o ''dürüm'', ha inspirado el ''dürüm'' como una forma moderna, y de una manera más práctica, de presentar el ''döner'' como [[comida rápida]]. |
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[[Archivo:Fladenbrot-1.jpg|thumb|Yufka]] |
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Un '''''dürüm''''' (en [[idioma turco|turco]] ‘rollo’) o '''''saç''''' (‘cocinado caliente en un plato de hierro’) es un tipo de [[pan (alimento)|pan]] muy empleado en la [[Gastronomía de Turquía|cocina turca]] y que se elabora con [[harina de trigo]], agua, algo de [[aceite vegetal]] y un poco de [[levadura]]. Tiene una forma aplastada y redonda, de aproximadamente de 30 a 70 cm de diámetro. |
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En los quioscos típicos de döner en los países con [[diáspora turca]] se utiliza más el ''yufka'', mientras que en Turquía el ''dürüm'' se hace, generalmente, con ''lavash''. En Turquía tradicionalmente el döner se sirve en un plato con [[Pide (pan plano turco)|pide]] (similar al [[Pita (pan)|pita]]), pero en las últimas décadas cada vez es más común encontrarlo servido dentro de un sándwich o en forma de dürüm tanto en puestos típicos de comida rápida como en los restaurantes especializados. |
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== Variantes == |
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Es muy conocido en muchos países de [[Europa]] como el ''dürüm döner'' ya que se trata de un [[Kebab|''döner'']], mediante el ''pide'' se enrolla en un ''saç'' junto con otros ingredientes, como [[cebolla]], salsas, carne, etcétera. ABDUL REHMAN AN MIRZA |
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* [[Kebab]] |
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* [[Shawarma]] |
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* [[Döner]] |
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==Referencias== |
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==Enlaces externos== |
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* ''[[Yufka]]'', [[pan plano]] empleado en su elaboración |
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{{ORDENAR:Durum}} |
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[[Categoría:Gastronomía de Turquía]] |
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[[Categoría:Sándwiches calientes]] |
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Revisión actual - 15:41 14 oct 2024
Un dürüm (turco: rollo; transcrito en español, dúrum)[1] es un modo de presentar el döner enrollado en un pan plano, muy empleado en la cocina turca.[2] Para su elaboración pueden emplearse dos tipos de pan plano: yufka y lavash. El yufka es un producto más bien casero y muchas veces también se usa en desayunos, con queso y otros ingredientes, como cebollín, tomate o perejil. Este último uso del yufka, tradicionalmente llamado sıkma, sokum (en el sur de Turquía) o dürüm, ha inspirado el dürüm como una forma moderna, y de una manera más práctica, de presentar el döner como comida rápida.
En los quioscos típicos de döner en los países con diáspora turca se utiliza más el yufka, mientras que en Turquía el dürüm se hace, generalmente, con lavash. En Turquía tradicionalmente el döner se sirve en un plato con pide (similar al pita), pero en las últimas décadas cada vez es más común encontrarlo servido dentro de un sándwich o en forma de dürüm tanto en puestos típicos de comida rápida como en los restaurantes especializados.
Véase también
[editar]Referencias
[editar]- ↑ #RAEconsultas: De acuerdo con la ortografía española, «dúrum» se escribe con tilde por ser voz llana terminada en «m».
- ↑ Ursula Heinzelmann (15 de abril de 2014). Beyond Bratwurst: A History of Food in Germany. Reaktion Books. pp. 347-. ISBN 978-1-78023-302-4.
Enlaces externos
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Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Dürüm.
