« Cœur de palmier » : différence entre les versions

Les principaux pays producteurs du palmier cultivé, ''Bactris gasipaes'' se situent en [[Amérique latine]].

 

Le premier producteur mondial est le [[Brésil]], principalement pour servir sa consommation intérieure. Les variétés sauvages initialement exploitées au Brésil sont l' ''[[Euterpe edulis]]'' (aujourd’hui pratiquement disparu) et l' ''[[Euterpe oleracea]]'' (l’Açaï) dont la valorisation en cœur de palmier est aujourd’hui en régression au profit de la production de ses baies dont le marché est en plein développement. Le Brésil s’oriente de plus en plus vers l'exploitation de la variété cultivée ''[[Bactris gasipaes]]'' ou « Pupunha. »