Produits agroalimentaires traditionnels du Trentin-Haut-Adige

Les Produits agroalimentaires traditionnels du Trentin-Haut-Adige, reconnus par le ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières (MIPAAF), sur la proposition du gouvernement de la région du Trentin-Haut-Adige sont présentés dans la liste qui suit. La dernière mise à jour est du 7 juin 2012, date de la dernière révision des PAT (produits agroalimentaires traditionnels).

Liste des produits

Province autonome de Bolzano

N°	Dénomination	Secteur
1	Altreier Kaffee	Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
2	Enzianschnaps	Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
3	Kranewitter	Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
4	Latschenschnaps	Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
5	Nusseler	Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
6	Schwarzbeerschnaps	Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
7	Treber	Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
8	Bauernschinken	Viandes (et abats) et leurs préparations
9	Blutwurst	Viandes (et abats) et leurs préparations
10	Fleischkäse	Viandes (et abats) et leurs préparations
11	Gamswurst	Viandes (et abats) et leurs préparations
12	Geräuchertes Gamsfleisch	Viandes (et abats) et leurs préparations
13	Geräuchertes Hirschfleisch	Viandes (et abats) et leurs préparations
14	Geräuchertes Lammfleisch	Viandes (et abats) et leurs préparations
15	Geräuchertes Rindfleisch	Viandes (et abats) et leurs préparations
16	Gesurtes Schweinernes	Viandes (et abats) et leurs préparations
17	Hauswurst	Viandes (et abats) et leurs préparations
18	Hirschwurst	Viandes (et abats) et leurs préparations
19	Kalbskopf	Viandes (et abats) et leurs préparations
20	Kaminwurzen	Viandes (et abats) et leurs préparations
21	Leberwurst	Viandes (et abats) et leurs préparations
22	Meraner Würstel	Viandes (et abats) et leurs préparations
23	Speck	Viandes (et abats) et leurs préparations
24	Algunder Bauernkäse halbfett	Fromages
25	Algunder Butterkäse	Fromages
26	Algunder Ziegenkäse	Fromages
27	Alpkäse	Fromages
28	Aschbacher Magerkäse	Fromages
29	Graukäse	Fromages
30	Hochpustertaler	Fromages
31	Inticina	Fromages
32	Ortler	Fromages
33	Pustertaler Bergkäse	Fromages
34	Räucherkäse	Fromages
35	Sextner Almkäse	Fromages
36	Toblacher Stangenkäse	Fromages
37	Zieger	Fromages
38	Apfelsaft	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
39	Brotklee	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
40	Buchweizenmehl	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
41	Fichtenhonigsirup	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
42	Himbeersirup	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
43	Holersirup	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
44	Kastanien von Südtirol	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
45	Kloazn (pere essiccate)	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
46	Kren	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
47	Löwenzahnhonigsirup	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
48	Marille	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
49	Mohnsamen	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
50	Plentn	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
51	Preiselbeermarmelade	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
52	Ribissirup	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
53	Rübenkeime	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
54	Sauerkraut	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
55	Terlaner Spargel	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
56	Apfelbrot	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
57	Apfelkiechl	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
58	Breatl	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
59	Dorf Tiroler	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
60	Faschingskrapfen	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
61	Fastenbrezel	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
62	Fela Struzn	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
63	Fochas	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
64	Germzopf	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
65	Hirtenbrot	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
66	Holermulla	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
67	Kaisersemmel	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
68	Kiechl	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
69	Knödel	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
70	Krapfen	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
71	Milzschnitten	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
72	Mohnmingilan	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
73	Nocken	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
74	Paarl	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
75	Palabirabrot	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
76	Pindl	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
77	Polsterzipfel	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
78	Püces	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
79	Schlutzkrapfen	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
80	Schüttelbrot	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
81	Schwarzer Weggen	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
82	Strauben	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
83	Strudel	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
84	Tirtlan	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
85	Vinschgauer Struzn	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
86	Vollkornpaar	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
87	Vorschlag	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
88	Vorschlag Paarl	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
89	Zelten	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
90	Zwetschgen- und Marillenknödel	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
91	Buttermilch	Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre)
92	Alpbutter	Matières grasses (beurre, margarine, huiles)

Province autonome de Trente

N°	Dénomination	Secteur
1	Amaro Valle di Ledro	Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
2	Birra di Fiemme	Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
3	Birra di Primiero	Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
4	Distillati di frutta trentina	Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
5	Genziana (acquavite di genziana)	Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
6	Ginepro acquavite di ginepro)	Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
7	Grappa giovane trentina - metodo Tullio Zadia	Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
8	Imperatoria (acquavite di Imperatoria)	Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
9	Picco rosso	Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
10	Sciroppo di lampone, mirtillo nero, ribes nero	Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
11	Stomatica foletto	Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
12	Barbusto ou “moretto”	Viandes (et abats) et leurs préparations
13	Brusti ou baldonazzi	Viandes (et abats) et leurs préparations
14	Cacciatore nostrano all'aglio di Caderzone	Viandes (et abats) et leurs préparations
15	Càren de pègora en salamoia	Viandes (et abats) et leurs préparations
16	Carne “fumada” di Siror	Viandes (et abats) et leurs préparations
17	Carne salada del Trentino	Viandes (et abats) et leurs préparations
18	Carne “salada” di capra o di pecora	Viandes (et abats) et leurs préparations
19	Carne salmistrada della Valle di Cembra	Viandes (et abats) et leurs préparations
20	Carne di cavallo affumicata	Viandes (et abats) et leurs préparations
21	Ciuighe	Viandes (et abats) et leurs préparations
22	Cotechino di maiale	Viandes (et abats) et leurs préparations
23	Figadèt	Viandes (et abats) et leurs préparations
24	Fritole ou sizole	Viandes (et abats) et leurs préparations
25	Lardo ou lardo “fuma”	Viandes (et abats) et leurs préparations
26	Lucanica di capra o pecora	Viandes (et abats) et leurs préparations
27	Lucanica mochena di cavallo	Viandes (et abats) et leurs préparations
28	Lucanica mochena piccante	Viandes (et abats) et leurs préparations
29	Lucanica mochena stagionata	Viandes (et abats) et leurs préparations
30	Luganega cauriota affumicata ou lucanica cauriota affumicata	Viandes (et abats) et leurs préparations
31	Luganega del Trentino	Viandes (et abats) et leurs préparations
32	Luganega secca della Valle di Cembra	Viandes (et abats) et leurs préparations
33	Mortandela	Viandes (et abats) et leurs préparations
34	Mortandela affumicata della Valle di Non	Viandes (et abats) et leurs préparations
35	Pancetta affumicata	Viandes (et abats) et leurs préparations
36	Pancetta arrotolata all'aglio ou panceta ligada all'ai della Val Rendena	Viandes (et abats) et leurs préparations
37	Pancetta nostrana all'aglio di Caderzone	Viandes (et abats) et leurs préparations
38	Paste “de luganeghe” ou pasta di lucaniche	Viandes (et abats) et leurs préparations
39	Pezate di agnelo ou pezate	Viandes (et abats) et leurs préparations
40	Probusto	Viandes (et abats) et leurs préparations
41	Salame all'aglio di Caderzone	Viandes (et abats) et leurs préparations
42	Salame all'aglio ou salame da l'ai della Val Rendena	Viandes (et abats) et leurs préparations
43	Salamella fresca all'aglio di Caderzone	Viandes (et abats) et leurs préparations
44	Salsiccia fresca o luganegheta fresca o salziza fresca	Viandes (et abats) et leurs préparations
45	Scorzèta	Viandes (et abats) et leurs préparations
46	Speck del Trentino	Viandes (et abats) et leurs préparations
47	Canestrato	Fromages
48	Caprino	Fromages
49	Casàda	Fromages
50	Casolet	Fromages
51	Dolomiti	Fromages
52	Fontal	Fromages
53	Misto capra	Fromages
54	Montagna	Fromages
55	Monte Baldo e Monte Baldo primo fiore	Fromages
56	Monteson	Fromages
57	Nostrano (nostrano “de casel”, nostrano, nostrano di malga, nostrano di Primiero)	Fromages
58	Provola e caciotta a pasta filata	Fromages
59	Puzzone di Moena ou spretz tzaori ou nostrano della Val di Fassa	Fromages
60	Tosèla di Primiero	Fromages
61	Tre valli	Fromages
62	Vezzena	Fromages
63	Burro, burro di malga del Trentino	Matières grasses (beurre, margarine, huiles)
64	Asparago di Zambana	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
65	Broccolo di Torbole e Santa Massenza	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
66	Carota della Val di Gresta	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
67	Cavoli cappucci della Val di Gresta	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
68	Crauti	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
69	Le verde, o verdòle	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
70	Mais spin ou Mais nostrano della Valsugana"	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
71	Mais nostrano di Storo	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
72	Marmellata di frutti di bosco ou conserva de impòmbore ou impòmbere, giasene, more	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
73	Marmellata di mirtilli rossi ou conserva de garnètole	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
74	Marmellata di ribes ou conserva de ùa spinèla	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
75	Marone trentino	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
76	Noce del bleggio	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
77	Patata trentina di montagna	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
78	Pere antiche trentine	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
79	Sciroppo di sambuco ou conserva de sambùc (dulzen)	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
80	Sedano rapa della Val di Gresta	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
81	Susina di Dro	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
82	Basini de Trent	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
83	Béchi panzalini ou filone a due tagli	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
84	Bina	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
85	Brazedèl	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
86	Buzòla	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
87	Canederli trentini	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
88	Canèderlo al formaggio ou gnoches dà formài	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
89	Cròfani	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
90	Gelato artigianale trentino	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
91	Gratini	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
92	Grostoli/crostoli	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
93	Pan de fritole	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
94	Pan de segàla	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
95	Pan de sòrc	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
96	Pan taià ou gramolato	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
97	Pane di molche - pam de molche	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
98	Pandolo	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
99	Pinza	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
100	Strangolapreti	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
101	Stràuli ou stràboli	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
102	Strudel	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
103	Torta di “fregoloti”	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
104	Tortoléti coi puriòni	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
105	Zelten, celteno ou pane di frutta	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
106	Sisam	Préparations de poissons, mollusques et crustacés et techniques particulières d'élevage de ces espèces
107	Trota trentina (truite d'élevage ou produit transformé)	Préparations de poissons, mollusques et crustacés et techniques particulières d'élevage de ces espèces
108	Miel di rasabèch (rhododendron)	Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre)
109	Miele trentino	Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre)
110	Ricotta di capra fresca, o poina de caòra fresca e ricotta di capra affumicata, ou poina fumàda	Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre)
111	Ricotta/ricotta affumicata ou poina/poina fumàda/poìna fumegada	Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre)

Voir aussi

Articles connexes

• Cuisine trentine
• Économie du Trentin-Haut-Adige
• Produits agroalimentaires traditionnels italiens

Liens externes

• (it) Liste des PAT italiens au 7 juin 2012