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Schwartz's

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Pour les articles homonymes, voir Schwarz.

Schwartz's
Image illustrative de l’article Schwartz's
Vue du restaurant.
Présentation
Coordonnées 45° 30′ 58″ nord, 73° 34′ 39″ ouest
Pays Drapeau du Canada Canada
Ville Montréal
Adresse 3895, boulevard Saint-Laurent[1]
Fondation 1928
Site web http://www.schwartzsdeli.com
Informations
Type de cuisine Cuisine juive ashkénaze
Cuisine québécoise
Spécialité(s) Sandwich à la viande fumée
(Voir situation sur carte : Montréal)
Schwartz's
Schwartz's
Géolocalisation sur la carte : Québec
(Voir situation sur carte : Québec)
Schwartz's
Schwartz's
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Schwartz's est une charcuterie hébraïque de Montréal. Elle est un des restaurants de sandwichs à la viande fumée les mieux connus de Montréal.

Histoire

Sandwich à la viande fumée de chez Schwartz's.

L'activité a été fondée en 1928[2], par les frères Maurice et Reuben Schwartz, des Juifs roumains. Il est situé en plein cœur de l'ancien quartier juif sur le boulevard Saint-Laurent, une importante rue commerçante de la ville, lieu où, depuis plus d'un siècle, arrivent traditionnellement les vagues d'immigration qui ont jalonné l'histoire de Montréal.

Le sandwich à la viande fumée a été importé à Montréal par les immigrants juifs arrivés d'Europe de l'Est dans les années 1890-1900[3], et constitue, depuis, un type de mets très populaire en Amérique du Nord en général, et au Québec en particulier.

En 2012, le restaurant est racheté par René Angélil, ses neveux Martin et Eric Sara, ainsi que par des membres de la famille Nakis[4].

Description

Schwartz's est un lieu plutôt exigu au mobilier composé de tables de bois où les clients sont entassés. Pourtant, cet endroit attire aussi bien des célébrités que des anonymes et, étant donné la configuration de l'espace, aucun tabouret ne doit rester libre à une table.

Popularité

L'intérieur du restaurant.

De fait, la popularité du lieu génère quasiment en permanence une file d'attente de gens qui attendent une place assise. Il existe en outre une file distincte pour les commandes à emporter. En raison de l'étroitesse de l'entrée, ceci peut créer une certaine confusion, à tel point qu'un employé est souvent préposé à la circulation des clients, alors qu'il existe un endroit distinct pour les commandes à emporter.

La réputation du restaurant s'étend bien au-delà des limites de la ville. Vedettes de cinéma, hommes et femmes politiques, magnats et richissimes hommes d'affaires et autres célébrités constituent des clients réguliers de l'endroit qui peuvent commander la viande fumée chez Schwartz's par tous les moyens disponibles.

Plusieurs entrepreneurs ont offert à Schwartz's d'ouvrir des franchises dans diverses villes nord-américaines, mais les propriétaires ont toujours refusé.

Notes et références

  1. ↑ (en) « Contact Us », Site de Schwartz (consulté le )
  2. ↑ (en) Jamie O'Meara, « Babylon, P.Q.: The meat of the matter », Hour Community, (consulté le ).
  3. ↑ Paul-André Linteau, Histoire de Montréal, Éditions du Boréal, p. 325 à 330.
  4. ↑ « Schwartz's officiellement acheté par René Angélil et la famille Nakis », ici.radio-canada.ca, 5 mars 2012 (consulté le 3 avril 2019).

Annexes

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Liens externes

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