姜炒鸡的做法

姜炒鸡是一道湖南口味菜，下饭五颗星，食材平平无奇又十分容易烹制，一学就会。

预估烹饪难度：★★★

必备原料和工具

鸡
生姜
啤酒
生抽
老抽
盐
小米椒
美人辣
泡椒
大蒜

计算

鸡 = 半只（土鸡最好，预计 650g）
食用油 = 50ml（茶油最好，没有就用菜籽油）
生姜 = 半斤 (250g)
啤酒 = 半瓶 250ml
生抽 = 20ml
老抽 = 10ml
盐 = 3g
小米椒 = 0-5 个 (0-50g)（根据辣口味调整）
美人辣 = 0-5 个 (0-50g)（没有可以用小米椒代替）
泡椒 = 5 个 (50g)
大蒜 = 3 头 (50g)

操作

鸡尽量剁成 1cm 的小块，洗净后滤干，再放生抽腌和料酒腌制 30 分钟
大先热锅到微微冒烟，放入食用油，等 5 秒
下入姜片后转中火炒 30 秒，
下入鸡块翻炒 3 分钟，炒干水分，炒出鸡油
放入各种剁碎的辣椒和大蒜子，加盐和老抽继续翻炒 30 秒
倒入啤酒，中小火焖 2 分钟
大火收汁盛盘

附加内容

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