抗寒！飯店暖心鍋物上桌 美味又養生

天氣轉冷，飯店業者紛紛推出美味鍋物滿足食客味蕾，也滋補身心。其中，看準冬日「暖胃」商機，台北JR東日本大飯店的中華料理餐廳「凱華樓」推出主廚楊德興精心選食材的熱湯鍋物，限期供應至明年3月底。

凱華樓的驅寒進補首選「砂鍋鮑魚黑蒜葡香雞」，運用鮑魚、雞肉和發酵黑蒜，搭配豐富藥膳，慢火熬煮出湯色烏黑、香氣馥郁的湯頭，需要提前兩天預訂。楊德興表示，黑蒜酸甘風味融入湯中，喝來溫潤回甘、不辛嗆，不僅暖胃，更暖全身。

具有豐富層次食感的「鮑魚砂鍋魚頭」，則以鰱魚頭為主食材，經兩面煎至金黃後，加入洋蔥、乾香菇、沙茶醬等調味，再放入大白菜、黑木耳、九孔鮑魚、白蝦等豐富海鮮食材同煮，呈現奶白湯色、濃郁不油膩。另一道暖心的「貴妃豆花草蝦鍋」則以養生雞湯、豆漿及菌菇為基底，搭配鮮蝦與海味食材。

此外，單人用餐也可享受個人煲湯盅，包括「燕窩燉雞湯」與「宮廷延壽燉花膠」，營養豐富且湯頭香醇。經典鍋物外，還有主廚楊德興監製的每日現點現做點心，讓人大飽口福，包括「冰晶帝王腸粉」、「海皇原隻鮑魚餃」、「蜂巢荔蓉天鵝酥」、「老雪菜火鴨生煎包」及甜點「明爐焗燕窩蛋塔」。

凱達個人鍋 港味飄香

搶攻冬日鍋物市場，台北凱達大飯店5樓的「Bar 98」也推出人氣港式火鍋「百鮮打邊爐」，台北凱達大飯店行政總主廚戴于益選用道地的港式食材結合台灣飲食文化重新詮釋，精心研發3款功夫湯底，搭配優質肉品以及現流海鮮，每客價格780+10%元起，中正、萬華區設籍居民或工作者，出示證件享8折優惠。

「百鮮打邊爐」鍋物料理，平假日的午、晚餐時段均可供應，遵循正宗港式配方，湯底以天然新鮮食材與多種中藥材及辛香料經慢火熬煮而成，包含嗜辣者不可錯過的「秘製麻辣豆漿鍋」、溫潤滋補的「一品花膠雞湯鍋」，以及最道地的「粵式胡椒豬肚鍋」，湯底由服務人員端上桌後，加入新鮮藥材讓香氣與風味更充分融合，可先品嘗一口湯暖暖胃，接續在濃厚的湯頭中感受港式火鍋的精隨美味。

好湯底之外，食材也講究，主食提供油花分佈細緻的「極上無骨牛小排」、有著豬肉中的貴族之稱的「西班牙伊比利豬」、肉質軟嫩中富有彈性的「桂丁土雞」、肉汁豐富且清香的「紐西蘭小羔羊肩」以及鮮味之極的「特選海鮮總匯」，嚴選8款每日新鮮直送的海鮮，直接滿足海鮮控的味蕾。

每鍋價格780元+10%起，餐檯另設「蔬食自助吧」，此外更加碼提供「幸福甜點櫃」任你無限吃。由點心坊主廚精心製作多樣繽紛甜點，如提拉米蘇、生乳捲、法式檸檬塔等琳瑯滿目，讓饕客餐後可以細細品嚐，為火鍋饗宴畫下完美句點。