我們經常讚嘆
日本刀的鋒利、漆器的光澤、
和食的細膩風味與講究，
以及五重塔的莊嚴與精妙結構。

但你是否也曾好奇：
這些「職人的技藝」究竟是如何辦到的？

為什麼五重塔歷經千年仍屹立不搖？
日本刀為何能兼具鋒利與美感？
和食美味的關鍵，竟藏在微生物與發酵作用之中？

《日本職人的科學》以現代科學的眼光，
重新解析日本傳統技術，
帶你從材料、發酵、結構、化學與物理的角度，
看見職人技藝背後令人驚嘆的科學原理

目錄
1. 傳統技術的結晶--武具的科學
2. 日本技術之光 漆器、染織物、陶瓷器
3. 酒、味噌、醬油、茶--發酵的科學
4. 和食的科學
5. 催生出煙火、賞櫻等娛樂的科學
6. 世界知名的日本技術
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