年少時，他與開麵包店的父親不合，甚至立志此生絕不踏入麵包業，只想闖出自己的一片天。直到一聲槍響，眼睜睜看著一起混的兄弟倒在面前。

他悄悄「逃」進高雄餐旅學院，滿腔熱血出國比賽，卻是全班唯一槓龜。他痛定思痛，日以繼夜地苦練，竟蛻變成縱橫賽場的「獎金獵人」。

創業初期，麵包店一天只賺六百元，他沒有放棄，而是從頭歸零，虛心學習經營之道，也親自深入農田尋找最對味的食材，只為讓自己手中的每一個麵包都值得信賴。

看著前輩們一一站上世界舞臺，冠軍夢在心底悄悄生根，卻總在國際賽事的最後關頭差了臨門一腳。

但他從不輕言放棄，終於以陣頭文化為靈感，雕琢出威嚴神聖的「官將首」，拿下了屬於自己的世界冠軍。

他闖出了屬於自己的陣，也讓世界記住了他的名字──王鵬傑。

 

 

作者介紹

王鵬傑Jay Wang

國立高雄餐旅大學烘焙管理系畢業，現為莎士比亞烘焙坊創辦人及臺灣麵包大使協會理事長，2023年獲選為十大傑出青年。

2018年，於素有「烘焙界奧林匹克」之稱的世界麵包大師賽（Masters de la Boulangerie），奪得「藝術麵包」組冠軍。他是繼吳寶春之後，第二位奪得個人項目冠軍的臺灣人，其獲獎作品《官將首》不僅呈現出臺灣特殊的陣頭文化，更突破藝術麵包的技術巔峰，獲得國際烘焙界的高度評價。
身為臺灣烘焙界的代表性職人，他更將培養後起之秀參與國際賽事視為職志，期許能以自己的故事與經歷，鼓勵更多曾經迷惘的年輕人，獲得找到未來方向的勇氣。

│推薦序│ 做出好麵包，就像要練好投球
│推薦序│ 站上世界舞臺的獅子頭少年
│推薦序│ 從「心」開始，才能走向極致
│推薦序│ 細細品味「一顆入魂」的人生麵包滋味
│各界人士，誠意推薦│
│前言│ 不只感動，更想帶來改變
【Chapter 1 我的夢想，是當黑道大哥】
│從跌停板變成績優股│
│最想逃離的就是麵包店│
│不想被勒索，只好找靠山│
│出來混，才感到被尊重│
│爸爸收了店，整天跟蹤我│
│想當老大，差點賠上自己的命│
│怕下一個死的是自己│
│踏入烘焙，是命中註定？│
【Chapter 2 金盆洗手的麵包師傅】
│我才不是麵包王子！│
│爆炸頭、擀麵棍與輸不起的我│
│想贏的心態，一直沒變│
│出國比賽，卻是唯一槓龜的│
│不只是麵包師傅，我想當老闆│
│世界冠軍，成為心底的夢│
│嘗試開店，自己當老闆│
【Chapter 3 永不認輸，才能走上巔峰】
│沒人沒經驗，一切從零開始│
│把生命經驗，融入藝術麵包│
│首次參賽，就用臺灣文化震憾世界│
│賽前換主題，差點崩潰棄賽│
│我只想知道自己輸在哪│
│老將重回戰場，先找回初心│
│二十七天，決定我的生死│
│零秒出手！│
│連自己也覺得不可思議│
│帶我看見世界巔峰的寶春師傅│
│培養我心性的野上師傅│
│經驗傳承，讓臺灣繼續發光│
【Chapter 4 做麵包、賣麵包，讓你愛上麵包】
│開店的震撼教育│
│你聽到了嗎？是槍聲│
│在起跑點上被推了一把│
│開幕當天，營收只有六百元│
│明明很好吃，為什麼沒人買？│
│不賣麵包了，改「講」麵包│
│鎂光燈熱潮初體驗│
│只會做麵包，不會做生意│
│世界冠軍，也要面對現實│
│認識到「學習的格局」│
│想法多了，腳步反而慢了│
│從五家店，收到只剩兩家│
│下一步，打造中央工廠│
│人才難找，更難的是留住人│
│讓麵包跟上時代潮流│
│用「天然」對決「化學」│
│不只好吃、還很貼心的麵包│
│與客人組成麵包同好會│
│麵包，永遠需要進步│
【Chapter 5 做麵包，永無止盡的大冒險】
│犧牲睡眠，換來世界的舞臺│
│第一次海外授課，深受震撼│
│受日本師傅啟蒙，也想傳承技藝│
│教與學的循環，終於圓滿│
│挑戰世界，卻輸給病毒│
│勇闖美國，一場未完成的夢│
│我要做第一個自己│
【Chapter 6 闖出我自己的陣】
│把簡單做成雋永│
│過度追求，反而踢到鐵板│
│超越童年記憶的蛋黃酥│
│一顆紅豆的良心│
│找出好吃紅豆大作戰│
│命定的8號紅豆│
│在意「吃」，才能安心│
│與在地農民的相知相惜│
│紅豆餡鍊成術│
│不願意賣蛋給我的老闆│
│試到讓蛋場老闆點頭│
│蛋黃酥，可不是蛋黃軟│
│蛋黃酥革命，我自己來！ │
│我心中的另一個代表作│
│失敗也是很棒的學習│
│與香檬的一期一會│
│總是不在廚房的師傅│