文、圖／Viviyu旅遊美食世界
到台南火車站附近想要簡單吃麵食，又想要拍文青風格，那麼來「葉明致麵舖」就對了！這次到台南，友人狂推他的愛店給我，讓我趁著出差的機會快閃台南市中心也要嚐嚐看。沒想到平日午餐時間竟然客滿，幸好我還有最後一桌可以入內用餐，嚐過之後果然名不虛傳，值得前往。
「葉明致麵舖」旁邊的巷弄可以停機車，但我是停在附近的停車格，因為整個被停滿了。來到這裡有許多朋友都喜歡在門口拍照，當然也有不少人是在這裡排隊，等我停好車回來已經都入內了。
入內之後發現這裡跟一般麵店的環境完全不一樣，整個像是在咖啡廳的感覺，如果說是來這裡吃義大利麵的話，我想大部份的朋友都會相信。
一樓的半開放式廚房，完全可以見到工作人員煮食的過程，他們好忙碌，手都沒停過。
跟櫃檯說明用餐人數後就會安排座位，像我是被安排在二樓。本以為過了午餐時間應該不會太多人，但事實證明我是錯的，一、二樓都是滿滿的用餐人潮，生意相當好。
所有的滷味品項都很清楚地寫明價格，不用擔心夾太多付不起，單價都不會太貴。
滷味每一種品項都整理地很乾淨，看起來都很好吃，我就是那種很想點多一點小菜的人。
我覺得這裡很棒的是可以夾少量多種，每一種都可以吃得到，內臟類選擇也很多。夾取想吃的餐點後店家會幫忙加熱，吃完再結帳。
忍不住拍了美美的洗手間，氛圍營造的很棒，頗有鄉村風格。
二樓用餐環境
終於讓我拍到空景了，可能是下午用餐人數較少，所以大多會安排在一樓座位區，讓我得以拍到二樓空景座位區。雖然是大張桌子，但還是都有因應防疫措施放隔版。
二樓前方整個打通，讓屋頂有挑高的感覺，保留了樓梯空間的天井區，整體環境更明亮。
我蠻喜歡這種保留了老宅原有的特色建築，加入了新的元素打造的空間。重點是裡面的冷氣蠻涼的，台南的天氣總是讓我汗流浹背，來到這裡可以邊休息邊吃麵。
從一樓可以見到挑空的天井，一樓的採光也變好了，我從二樓拍下去的感覺也很不錯，老房子獨有的設計，現在比較少見到留天井的房子了。
可能是因為人潮有點多，所以等候餐點上桌大約等了15分鐘左右，我也趁機休息回訊息。不得不說這裡的餐具也很有質感，跟一般台式麵攤不太一樣，多了份文青感。
辣油
點麵的時候可以選擇辣或不辣，但我這吃辣幼幼班只能接受一點點辣，所以選擇不辣的方式再自行添加辣油。這辣油很有層次，有提香作用，一點點就很夠勁了。
古早味紅茶
原本是想點桌牌上的珍奶，但看到每桌都有一壺這樣的飲料，搜尋了一下發現是古早味紅茶，當然我也不能錯過。使用特殊的量杯裝盛，甜甜的古早味紅茶，搭配麵食蠻沁涼的。
嫑驚魂手打麵
可以選擇有蛋或是無蛋版本，我這麼愛吃蛋的人肯定是要加碼的，而且還是我最愛的溏心蛋。蔥油香氣在拌麵的同時會不斷飄出，我先吃了一口原版麵條，味道還不錯，但相信我一定要加點辣提味，讓香麻有辣勁的辣油拌在麵條上會更美味。
麵條拌勻後有辣油和蔥油的香氣，麵條也很有彈性，我覺得加辣會變好吃，也更有層次。
餛飩湯
愛喝湯的我也點了碗餛飩湯，但是這湯頭清如水，喝起來相當清淡，倒是餛飩口感還不錯，肉餡紮實。
滷味
選了幾樣想吃的滷味，其中最有印象的應該是竹輪和蒟蒻，蒟蒻Q軟有彈性的口感，竹輪則是有入味。
同樣建議加些辣油更有味道，原味吃起來比較清淡些。我喜歡這樣可以自由組合的滷味，少量多樣化滿足我什麼都想試試的點法。
使用網美餐具是一大特點，算是蠻平價的價位，有涼涼的冷氣和老宅鄉村風的環境，我覺得值得一試。
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