米其林
香港發揚光大的小吃「馬來糕」 竟與英國殖民史有關
文字╱攝影 陳靜宜，取自《鄉間小路》2024年11月號吃港點時，你會來上一籠馬來糕嗎？我很愛，只是想吃到極品不容易，比較常踩雷，吃到外型膨鬆、入口乾黏的版本。香港美食家梁文韜接受《香港經濟日報》採訪...
讀饗時光 EP134｜《廚房裡的偽魚販》 林楷倫對廚師的靈魂拷問
🎧立即收聽 按下左側播放鍵↓作家林楷倫繼《偽魚販指南》後再出職人散文《廚房裡的偽魚販》，聚焦在餐廳裡工作的廚師。他跟廚師的感情是什麼？感覺是什麼？楷倫在書中進行了一場場誅心的靈魂拷問。📣本集重點01...
陳穎／米其林摘星後加速倒閉？再談餐飲評鑑的兩面性
最近讀了一篇有趣的論文，是倫敦大學學院管理學院教授Daniel B. Sands於《策略管理期刊》發表，針對紐約市米其林星級餐廳的研究。研究追蹤了於2000年至2014年開幕，且曾獲得《紐約時報》評...
只有3天！成都米其林一星「許家菜」 請客樓上菜
台北喜來登大飯店館內米其林一星川揚餐廳「請客樓」，11月22至24日邀請成都米其林一星、擁有中國版米其林之稱的「黑珍珠一鑽」等殊榮的「許家菜」餐廳創辦人許凡及其團隊，帶來僅有5個餐期的客座品鑑活動，...
只有3天！成都米其林一星「許家菜」 請客樓上菜
台北喜來登大飯店館內米其林一星川揚餐廳「請客樓」，11月22至24日邀請成都米其林一星、擁有中國版米其林之稱的「黑珍珠一鑽」等殊榮的「許家菜」餐廳創辦人許凡及其團隊，帶來僅有5個餐期的客座品鑑活動，...
米其林一星天香樓推蟹宴！新廚上任 江浙失傳嗆蟹上桌
「寧願慢，也要求最好」，米其林一星餐廳天香樓相較其他飯店或餐廳、更晚才推出蟹宴料理，一來等待蟹的最佳品質，再則迎來新廚路凱源到任，江南名蟹料理全上桌，包括再現江浙失傳的「嗆蟹」。深耕杭饌料理的天香樓...
米其林一星天香樓推蟹宴！新廚上任 江浙失傳嗆蟹上桌
「寧願慢，也要求最好」，米其林一星餐廳天香樓相較其他飯店或餐廳、更晚才推出蟹宴料理，一來等待蟹的最佳品質，再則迎來新廚路凱源到任，江南名蟹料理全上桌，包括再現江浙失傳的「嗆蟹」。深耕杭饌料理的天香樓...
用數據打造美食指南！口碑排行榜揭密米其林星級、日式拉麵、中西連鎖等6大熱門趨勢
大數據股份有限公司旗下全台第一數據分析平台《網路溫度計DailyView》於8日推出口碑聲量排行榜新主題：美食領域「米其林星級」、「日式拉麵」、「西式連鎖」、「東南亞連鎖」、「燒烤連鎖」及「新來台名...
北部人等到了！米其林「摘星生乳捲」首次快閃台北 「紐約冠軍生乳捲」領軍5款口味 限定14天要搶吃
米其林摘星生乳捲來了！由西西里島唯一1位米其林女主廚開設的甜點店「Bye Bye Blues」展開首次台北快閃，進駐SOGO百貨台北忠孝館，帶來超人氣「必吃4款生乳捲」及首度亮相的獨家口味，北部的甜...
米其林指南餐飲進軍國門 桃機等4機場飄香
台灣國門美食愈來愈誘人，台北米其林指南必比登推介的林東芳牛肉麵，繼桃園機場後，近期進軍台北松山及高雄機場；另外，在北中南機場，吃得到米其林推介蔬食與綠星素食。昇恆昌免稅商店取得多個機場商場營運權，近...
米其林羊肉爐「王家燻羊肉」遭爆肉塊長蛆！業者怒反擊
獲得米其林指南推薦的台南羊肉名店「王家燻羊肉」，近日遭網友爆料，指出11月1日購買12份羊肉爐分送朋友，結果朋友在食用的過程中，發現「羊肉塊有長蛆蟲」。但實際致電店家，店家不承認是自家羊肉，沒有想改...
馬來西亞米其林年輕廚師獎得主黃嘉亮 登台尋「根」
煙波集團繼以往「煙波早堂」每季度聯手世界知名餐飲品牌的慣例，新一季重砲登場的是首度跨海來台、榮獲2024年馬來西亞（吉隆坡和檳城）米其林年輕主廚大獎得主「黃嘉亮」，也是米其林必比登推介餐廳「Comm...
冷凍羊肉爐生蛆？苦主PO噁照喊拒買 網卻質疑1環節出錯
時序接近冬季，天氣也開始轉涼，不少人喜歡在這個時節吃羊肉爐、薑母鴨等鍋物暖胃，不過有網友近日購買台南一家米其林推薦的餐廳羊肉爐冷凍包，想不到回家打開後竟發現羊肉塊長了滿滿的蛆，讓他直呼噁心。其他人也...
打造仙境西拉雅觀光圈！ 結合米其林名廚助陣、推升知名品牌旅遊精緻伴手禮
交通部西拉雅國家風景區管理處，舉辦「仙境西拉雅」成果推廣記者會，展現大西拉雅觀光圈豐碩成果！特邀米其林主廚張皓福攜手在地業者創造出非吃不可的限定限地料理，擴大行銷策略方面與KKDAY聯合行銷，更自發...
「環球廚神‧國際挑戰賽」新悦花園酒店奪三金 為台灣打下世界知名度
有廚神界奧斯卡獎之稱的「環球廚神‧國際挑戰賽」，今年總決賽結果出爐，嘉義新悦花園酒店主廚團隊勇奪三金，包括大師組龍騰金盃、專業組最佳創意獎及專業組金獎，不僅為嘉義爭光，也為台灣年輕主廚群在粵菜領域打...
快搶吃！全家便利商店慶臺南400年 攜手臺南米其林名店推4款道地美食
古都「臺南」為CNN 2024年評比全球最值得造訪的24個城市之一，為臺灣唯一入選的城市，而臺南美食遠近馳名，今年更有59間美食店家獲得米其林指南推薦。全家便利商店為歡慶臺南400周年，與臺南米其林...
宣布引退投入教育「不是一個臨時決定」 江振誠吐心情
台灣名廚江振誠日前宣布引退，卸下米其林的光環，他說，這不是一個臨時的決定，台灣餐飲市場現在有技術但缺人才，他達到10年前設立的目標而且很開心，現在轉型到下一個階段。江振誠經營的餐廳RAW將在今年12...
獨／為蟑螂負責！「雙月創始店」無預警宣佈：立刻關店
太可惜！曾多次獲得米其林必比登推薦的「雙月食品社」，在今年9月傳出顧客於餐點中發現蟑螂的食安問題，引起社會熱烈討論，甚至有顧客反應「如果無法杜絕蟑螂，那就不要開店！」10月8日晚間，雙月食品社發布公...
詹仁雄／韓綜「黑白大廚」拆解 把事情搞大就對了！
「歐美日本做得出『黑白大廚』嗎？」不惑之年的姪女在群組問，他們都酷愛旅行美食的上班族，快遺忘電視的一代。「當然，只不過他們沒有要把事情搞大，尤其日本綜藝，個人認為世界第一」我回。泡沫經濟前，看著北野...
細節成就完美！《黑白大廚》安成宰「不經意小動作細節控看了秒點頭」：難怪是三星主廚
Netflix韓國綜藝節目《黑白大廚：料理階級大戰》播出後爆紅，在社群上的討論度居高不下，不僅捧紅了「白湯匙」與「黑湯匙」的廚師們，也讓兩位評審白種元以及安成宰的人氣都更上一層樓！近日有觀眾發現，評...