茭白筍
新北市竹筍、茭白筍天然災害現金救助 12月3日前可申請
受康芮颱風影響，強風及豪雨造成新北市竹筍、茭白筍及農業設施受損，新北市農業局向中央爭取新北市竹筍及茭白筍全市現金救助，農業部於11月19日公告，新北市竹筍及茭白筍救助額度，分別為每公頃4萬1000元...
南投埔里水源地建掩埋場 農民憂汙染茭白筍田
南投縣埔里鎮麒麟里有業者申請興建事業廢棄物掩埋場，近25公頃，但位在灌溉水源地，縣議員陳宜君質疑，一旦汙染將影響茭白筍等農作。環保局表示，會進行1年以上的環境影響評估，將嚴格把關。陳宜君說，農田水利...
茭白筍上的小黑點沒關係，但過多黑點會讓口感變差！專家教「這樣煮」能保留脆嫩口感
天氣漸熱，吃不下沒食欲時，不如吃一點清爽的料理。正當季的茭白筍，水分多、纖維豐富，無論是蒸、煮、炒或烤都很適合。農糧署更教一招，筊白筍連殼一起下鍋料理，更能保留脆嫩口感。「美人腿」茭白筍，其實不是筍...
筊白筍做柴魚片、柚子皮變蚊香！北斗家商學生創意獲全國獎項
筊白筍加菇菇做素柴魚片 獲全國冠軍北斗家商餐飲管理科三年級學生許祐綺與游雅涵，費時1.5年以茭白筍搭配金針菇粉、鴻禧菇粉，製成外觀、味道相似柴魚片的素食，近日在全國專題實作及創意競賽拿下餐旅群創意組...
夏日減重偽麵條料理！營養師推薦一高纖高鉀蔬菜，助腸道蠕動、防水腫
夏天到，又是減肥旺季！營養師劉怡里提醒，減重時，三餐飲食應將碳水化合物熱量攝取降低，約占總熱量45%至50%，蛋白質熱量攝取拉高到15%至20%，脂肪熱量控制在總熱量的25%到30%以內，就可以輕鬆...
說食依舊／茭白筍不是筍
茭白筍其實不是筍，而是與稻子相似的禾本科水生植物，古稱「菰」，種子叫「菰米」，早在3千多年前的周朝就被列入「六穀」之一，包括稌（稻）、黍、稷、粱、麥、菰，是先秦時期重要的糧食作物，不過約自明朝起，菰...
吃當季／茭白筍烤煎燙皆宜 挑胖一點直一點的才夠味
養生很重要的就是要「吃當季」，但當季該吃什麼？元氣網「吃當季」為您整理當季盛產的蔬果，介紹當下適合吃的蔬菜水果，其營養價值、食用注意事項，及最實用的食譜等。茭白筍水分多、熱量低，還含有維生素A跟C，...
吃當季／茭白筍適合三高患者吃 但切記要這樣煮
養生很重要的就是要「吃當季」，但當季該吃什麼？元氣網「吃當季」為您整理當季盛產的蔬果，介紹當下適合吃的蔬菜水果，其營養價值、食用注意事項，及最實用的食譜等。茭白筍水分多、熱量低，還含有維生素A跟C，...
蔬果長黑點是正常還黴菌？6種常見食材一次分析
不少人都遇到過這樣的情況，買回家的白菜、芒果、香蕉等果蔬沒放多久，表皮上就出現了一些密密麻麻的小黑點或者大小不一的黑斑。 它們是怎麼形成的？吃了會不會影響健康？為此，《生命時報》邀請營養專家，為你答...
吃掉茭白筍裡的「黑點」可防骨質疏鬆？
我先前發表過兩篇文章，提到茭白筍的形成是因為菰草受到黑粉菌的寄生【詳文請見茭白筍原本是一種米(上)＆茭白筍原本是一種米(下)】。如果茭白筍太晚採收，或採收後放置太久，黑粉菌所產生的孢子，就會形成像黑...
名人談吃／立委蔡培慧 電鍋煮一桌 調味用天然
民進黨不分區立委蔡培慧出生南投縣魚池鄉農家，從小由奶奶帶大，直到上了國中才由父母接到台北同住。奶奶的菜 她的廚藝啟蒙蔡培慧說，奶奶是她做菜啟蒙老師，飲食習慣與喜好受奶奶影響深遠。她喜歡用醬筍、西瓜綿...
梅子美人腿沙拉DIY
【元氣周報／記者羅建怡／報導，記者徐兆玄／攝影，示範／王民唯】材料：茭白筍3支、紫蘇梅2顆、綠竹筍1支作法：1.紫蘇梅取肉切碎，茭白筍、綠竹筍燙熟過冰。2.將所有材料拌勻即可。
漫滋慢味／PASA野菜麵DIY
【元氣周報／文／摘自天下文化出版《漫滋慢味．PASA廚房》】材料A.龍葵一小把B.地瓜葉一小把C.角菜一小把D.皇宮菜一小把E.甜豆若干F.秋葵若干G.洋菇數顆H.香菇數顆I.茭白筍數根J.麵一小把...
茭白筍 有利組織再造
【台灣新生報／記者鍾佩芳／台北報導】茭白筍除去外殼之後潔白無皙，加上筆挺的筍莖，因此博得「美人腿」之美譽。成分與功效茭白筍的營養價值相當高，含有豐富的蛋白質、醣類、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、...
茭白筍 別與豆腐一起吃
【文、圖╱台灣好食材 Fooding提供】俗稱「美人腿」的茭白筍，富含水分且肉質細嫩，纖維豐富、熱量低。品質好的筊白筍通常燙熟後沾醬就很甘美，但由於它的草酸鈣和鉀的含量偏高，建議不要與豆腐一起食用喔...
蘑菇抗肝癌 菠菜抗肺癌…癌症剋星8蔬食
【聯合報╱記者王慧瑛／新竹報導】30年來，癌症一直蟬聯台灣10大死因之首，許多人聞癌色變，網路最近流傳一封郵件，提到花椰菜、茭白筍、大蒜等8種蔬食是對抗癌症的「免死金牌」，台大醫院新竹分院營養室主任...