酸菜鱼的新做法 鱼片怎么切 从河里到餐桌 实现吃鱼自由 太美了!视频

做法简介:

我家钓鱼人周末早上起早去钓鱼,回来后在后院清理,然后亲自做酸菜鱼,给朋友们分享他怎么切出鱼片,和如何做酸菜鱼的过程。

要做酸菜鱼,先要把肉切下来,然后骨头跟肉分开,这是第一步。所以清理后的鱼,身上没有划刀,要不然不好片肉。开始片肉,一刀下去,先要尽可能够达到鱼骨,片下鱼身两面的肉,把鱼鱼肉边上的小骨头也要切掉,就是纯粹的一块肉,再把鱼片片下来,再切成鱼片,不要切太薄大薄容易碎。 酸菜是在沃尔玛买的,取出两块切片条状,再切些葱姜蒜。

在鱼片里加适量的盐、胡椒、料酒,生抽酱油腌制半个小时左右。 材料备齐。

锅烧热加一些花椒,加入适量的油,把花椒炒香,炒香后把花椒捞出来扔掉,倒入葱姜蒜扁香,倒入酸菜翻炒。加入鱼骨头和鱼头,翻炒至变色。加入开水,想喝鱼汤多的就多加一些。水开后小火炖15分钟。撇去浮沫。撒些胡椒粉。尝尝咸淡,根据自己的口味,又加入了适量的盐。把腌制好的鱼片加入蛋清,裹上蛋清可以使鱼肉保存水分而鲜嫩。开大火,加入鱼片。盖上盖子,煮至鱼片变色。鱼肉偏多,因为是两条鱼。在锅里慢慢的动一下,让鱼片受热均匀。最后撒上葱花,点缀又可以提味。 做好了装在我们家最大的一个汤碗里,味道好极了。

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