Перагонка — працэс раскладання (падзелу) цвёрдых (вадкіх) рэчываў (сумесі лятучых вадкасцяў) на састаўныя часткі (кампаненты) шляхам награвання (выпарэння з наступнай кандэнсацыяй) без доступу паветра. У дачыненні да вадкасцяў сінонім - дыстыляцыя. Працэс дыстыляцыі заснаваны на рознай здольнасці рэчываў пераходзіць у парападобны стан у залежнасці ад тэмпературы і ціску.