Yu Cuisine 大愚食堂

世间万物,唯有美食与爱不可辜负。
用有限食材做精致美食是我的追求。
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抹茶奶酥蜜豆面包,结合了抹茶的清香、奶酥的香甜和蜜豆的软糯,绝佳的咖啡茶点 原料: 面团:
400克高筋面粉
24克奶粉
45克蛋液
48克糖
220克牛奶
5克速发干酵母
5克盐
30克无盐黄油 奶酥:
60克无盐黄油
40克糖粉
50克蛋液
80克奶粉
6克抹茶粉 200克蜜豆 烤箱预热170度,烤30分钟 详情见视频 [阅读全文]
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中式酥皮点心里,像千层酥这样的明酥,我还是喜欢用小包酥来做,层次更清晰 材料:(10个抹茶酥) 绿豆馅:(我用了400克)
200克去皮绿豆
500克水
80克炼乳
从这个食谱中,你会得到大约550克绿豆沙。我用400克做抹茶酥。 水油皮:
100克中筋面粉
40克猪油(可用黄油或植物油代替)
10克糖
1克盐
40克水(相应调整)
面团应该很软,所以[阅读全文]
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自从用了这个平底锅大法之后,做冰皮月饼别提多简单啦 这个配方,冰皮三天都软糯如初 用了一点火龙果粉调色,粉粉嫩嫩的 食材:(8x50克) 冰皮:
35g糯米粉
25g粘米粉
15g澄粉
40g糖粉
12g植物油
130g牛奶
1/2ml火龙果粉 馅料:
160g紫薯泥 具体做法见视频: [阅读全文]
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今年从春天开始,雨水就超级多,都七月份了,最高温度还在20上下徘徊,无语了 冰箱里搜罗几样存货,做点好吃的 制作过程超简单,随便搅搅 看配方,跟巴斯克挺像的,就是烤的方法不同,所以顶层是不上色的 我烤的时间短,中间还有流心,喜欢结实口感的就延长些时间 不过,这个蛋糕我喜欢冷冻以后稍微回温再吃,完全就是丝滑的抹茶冰淇淋 原料:[阅读全文]
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蔓越莓抹茶司康,带着茶香的英式甜点,做起来特別简单,做早点和下午茶都完美。 原料:(12x5cm) 50克黄油
200克中筋面粉
7克抹茶粉
8克泡打粉
45克糖
1/4茶匙盐
120克牛奶
30克蔓越莓干 将烤箱预热至190C/375F,烤18分钟 做法请参考视频 [阅读全文]
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小时候很喜欢吃老婆饼,那时候也不知道里面是什么馅,只是觉得好吃 现在,什么都得自己做,中式酥皮加糯米芝麻馅的组合,很美味 配料:(12个) 水油皮:
100克中筋面粉
15克糖粉
30克猪油
45克水 油酥:
80克中筋面粉
40克猪油 糯米馅:
20克猪油
50克糖
110克水
70克糯米粉
30克熟白芝麻 表面装饰:
全蛋液
白芝麻 [阅读全文]
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肉包子一直是我家小朋友的最爱,暄软的面皮包裹着丰盈的肉汁,咬下去是满满的满足感 材料:(16个肉包) 面团:
500克中筋面粉
15克新鲜酵母
5克糖
260毫升水 馅:
500克猪肉糜
1/2茶匙盐
2汤匙糖
2汤匙生抽
1/2茶匙老抽
80毫升葱姜水 调料不用多,简单几种就够,跟家门口包子铺的味道差不多 做法详见视频 [阅读全文]
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这个吐司的配方算是很简单的,一次擀卷,成品质地非常细腻,超柔软蓬松 两个面包,一天就被两娃消灭了,大片的感觉很不经吃啊 材料:(2x450g吐司模,尺寸14x13x13cm) 500克高筋面粉
80克糖
7克盐
25克奶粉
7克耐高糖酵母
45克蛋液
260克水
50克无盐黄油 烤箱预热至180C
将模具放在下层架上,烘烤35分钟 做法详见视频: [阅读全文]
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面包做来做去,还是基础餐包烤得最多,我家娃也喜欢 刚烤完的时候外皮又香又脆,嚼着很香 隔夜皮变软了,就从中间剖开,吐司炉里回个温,又变回新鲜的口感 抹个黄油,奶酪,夹上火腿色拉,做个午餐也够了 原料: 500克面粉 300克水 5克盐 12克鲜酵母(或4克干酵母) 这个面包基本不需要揉面,对面粉也不挑,高筋中筋都行 割包的时候在缝里[阅读全文]
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这个经典的法式可丽饼食谱非常简单,可咸可甜,薄而柔韧 我经常做了给娃当早餐,啥都不加都很好吃 材料:(12x28cm)
3个鸡蛋
500毫升牛奶
250克中筋面粉
1汤匙糖
1/4茶匙盐
2汤匙植物油 做法简单,详见视频 [阅读全文]
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