Taramasalata

Taramasalata
	Taramasalata se zeleninovou oblohou
Základní informace
Místo původu	Turecko a Řecko
Složení
	jikra
	multimediální obsah na Commons
	Některá data mohou pocházet z datové položky.

Taramasalata nebo taramosalata, řecky ταραμοσαλάτα, je studená pochoutka řecké a turecké kuchyně, připravovaná z rybích jiker (taramas znamená jikry a salata salát).

Základní surovinou jsou uzené nebo nasolené jikry z mořských ryb (treska, cípal), ve vnitrozemí se místo nich používá kapr obecný. Ty se rozmixují se střídkou bílého chleba namočenou ve vodě, drobně nasekanou cibulí, mořskou solí, olivovým olejem a citronovou šťávou na hladkou pastu. Existují obměny receptu, v nichž se používá bramborová kaše (taramosalata me patata), smetana, mandle, česnek kuchyňský, koření a různé zelené bylinky. Pokrm má šedou až béžovou, jemně narůžovělou barvu. Taramasalata prodávaná v obchodech (zpravidla v tubách) bývá uměle obarvena na jasně růžovou.^[1]

Taramasalata se podává jako pomazánka na pečivo nebo jako dip k zelenině. Bývá součástí slavnostního stolu mezedes, zejména při hostině na Čisté pondělí (začátek velkého půstu před pravoslavnými Velikonocemi).^[2]

Lokální variantou je rumunský salată de icre a bulharský chajvar, do kterých se místo olivového dává slunečnicový olej. V pomazánce fasole bătută jsou jikry nahrazeny vařenými fazolemi.

Reference

Externí odkazy

Obrázky, zvuky či videa k tématu taramasalata na Wikimedia Commons
Labužník.cz
Cestování iDnes

Pahýl

Tento článek je příliš stručný nebo postrádá důležité informace.
Pomozte Wikipedii tím, že jej vhodně rozšíříte. Nevkládejte však bez oprávnění cizí texty.

[1] ttps://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2015/may/13/how-to-make-perfect-taramasalata-recipe

[2] ttps://www.kalofagas.ca/2008/03/10/clean-monday-%CE%BA%CE%B1%CE%B8%CE%B1%CF%81%CE%B7-%CE%B4%CE%B5%CF%85%CF%84%CE%B5%CF%81%CE%B1/

[1]

[2]