چیپس و ماهی
ماهی و چیپس (به انگلیسی: Fish and chips) خوراکی است که در اصل از بریتانیا می‌آید و یک غذای محبوب در فست فود هاست. همان‌طور که از نامش پیداست از فیله سرخ‌شده ماهی و سیب‌زمینی سرخ‌شده (چیپس) درست می‌شود. در همه فروشگاه‌ها و رستوران‌های بریتانیا به راحتی می‌توان ماهی و چیپس را پیدا کرد. ماهی و چیپس غذای مشترک همه شهرهای بریتانیاست.
مواد تشکیل‌دهنده
[ویرایش]
ماهی
[ویرایش]
به شیوه سنتی با ماهی سنگسر درست می‌شود؛ ولی همه گونه ماهی را می‌توان به کار برد. ماهی همیشه در خمیر نانوایی خوابانده شده و سپس به مدت کوتاهی در روغن فراوان سرخ می‌شود. در برخی رستوران‌ها هم ماهی را گریل می‌کنند که مزه بهتری دارد. بسیاری از رستوران‌ها مجوز ندارند که با ماهی و چیپس نوشیدنی الکلی سرو کنند.[۱] هم‌چنین بسیاری از کارشناسان تغذیه، خوردن ماهی و چیپس را به صورت همزمان به بیماران توصیه نمی‌کنند زیرا دارای میزان بسیار بالایی از چربی است.
چیپس
[ویرایش]چیپس از خلال‌های بزرگ سیب زمینی درست می‌شود؛ که به مدت زیاد در حرارت متوسط در روغن فراوان سرخ می‌شود.
دورچین
[ویرایش]در انگلستان و ایرلند، پیش از سرو به‌طور سنتی نمک و سرکه بر روی ماهی و چیپس پاشیده می‌شود.
بیشتر اوقات ماهی و چیپس با نخود و لوبیا، پیاز، خیار ریز شده، کلم بنفش و سس مایونز سرو می‌شود.
در برخی رستوران‌ها هم از سس‌های محلی استفاده می‌شود که به منطقه مورد نظر بستگی دارد.
پیوند به بیرون
[ویرایش]- "Top UK dish 'hooked French first'": BBC News: Fish and chips invented in France? Retrieved ۲۰۰۸-۰۵-۲۷
- "My plaice or yours?" - article from گاردین detailing some chippy terminology. Retrieved ۲۰۰۸-۰۵-۲۷
- Far Flung Fish and Chips - historical article
- "Fish and chips": the (UK) Sea Fish Industry Authority's views. Retrieved ۲۰۰۸-۰۵-۲۷
- BBC TWO Ching He Huang-style fish and chips
- National Federation of Fish Friers, the UK industry body for fish and chip shops.
منابع
[ویرایش]- ویکی‌پدیای انگلیسی ساده www.simple.wikipedia.org
