▲許多人囤貨會搶購泡麵。（圖／記者徐愷昕攝）
記者林妤柔／綜合報導
新冠肺炎（COVID-19）疫情日漸嚴峻，前陣子還出現大賣場搶購一空的狀況。營養師孫語霙表示，很多人搶購會先買泡麵囤貨，常吃對身體並不好。她分享防疫期間適合購買的商品，而這些食材都能提升免疫力、又耐保存，烹調得宜，還能順便在防疫期間達到減脂的效果。
適合防疫的10種減脂食材
南瓜
南瓜含有豐富的纖維質，可延緩血糖上升，餐食中可將南瓜取代米食為主食，相同的體積，南瓜熱量較低，1碗南瓜約等於1/2碗飯的熱量。此外，南瓜含有維生素A、豐富β胡蘿蔔素，可維持皮膚、消化道、呼吸道、眼睛與生殖泌尿系統表面的結構，避免病毒入侵。南瓜對眼睛、口腔、腸胃的黏膜都有很好的保護作用。
麵條
可選擇蕎麥麵條、義大利麵條，而義大利麵升糖指數較低、加工程度較低，相當適合防疫期間購買。
花椰菜
花椰菜屬於蔬菜類，體積大，熱量低，具有良好的飽足感；此外，花椰菜含有超級抗氧化植化素「蘿蔔硫素」，具有抗氧化、抗發炎等多種細胞保護的效果，防疫期間，建議每星期吃5份十字花科蔬菜。白色、綠色的花椰菜或一些白蘿蔔也有很好的抗發炎效果。
▲花椰菜具良好的抗發炎效果。（圖／達志／示意圖）
大蒜
大蒜中「楊梅素」的含量相當高，「楊梅素」是降血糖非常重要的植物化學物質；大蒜中最為人所知的「蒜素」屬於有機硫化物，他被稱作「天然抗生素」，能提升免疫細胞的活性，增加免疫細胞殺死外來壞菌的功力。
柳橙
柳橙中富含果膠，能加速食物通過消化道，幫助脂肪、膽固醇由糞便排除出去，此外，柳橙也含有豐富的維生素C，能維持黏膜的完整性， 減輕呼吸道黏膜組織受損程度。
豆魚蛋肉
豆魚蛋肉類食物含有豐富蛋白質，蛋白質除了是肌肉合成重要的原料，也是構成白血球和抗體的主要成份，能夠維持人體的免疫機能，蛋白質吃不夠或是品質不佳，容易造成肌肉流失、免疫力下降。可選擇真空包裝食材，杜絕微生物生長，若放在冷凍庫，大概可以保存一到兩個月的時間。
糙米
全穀類含有豐富的維生素B群，維生素B群在體內扮演輔酶的角色，可幫助能量代謝、造血、解毒及抗體的合成。
▲全穀類富含維生素B群。（圖／翻攝自pixabay）
優酪乳／優格
腸道健康與體重控制、免疫功能、防禦能力息息相關，人體有超過70%的免疫球蛋白A是由腸道製造，其可與病毒及病原菌結合，抑制細菌及病毒附著於腸道上的細胞時人體造成傷害。
堅果
堅果含有豐富的維生素E，維生素E是體內最重要的抗氧化劑，可保護脂肪酸及脂蛋白避免被氧化、清除自由基，可維持細胞膜的完整及穩定性、預防低密度膽固醇(LDL)阻塞血管。
薑黃
天然薑黃素有良好的抗氧化能力，能夠降低體內總膽固醇(LDL)，提高好的膽固醇(HDL)，有助於預防心血管疾病；此外，薑黃素可以直接捕捉自由基，幫助人體對抗病毒感染，增強身體的免疫功能。
除了上述十種食材，孫語霙認為還可以買以下食材：海鮮有豐富的鋅，對免疫力也有很好的幫助；罐頭像玉米罐頭，殺菌過程不會破壞掉其玉米黃素和葉黃素，是不錯的選擇；豆漿粉不用煮，直接加熱水沖泡就可以有一杯豆漿；奶粉保存期限比較長，其營養價值跟鮮奶沒有差異，防疫期間相當適合添購。
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