▲7天斷食法不能進食，只能喝水。（示意圖／記者李佳蓉攝）
記者李佳蓉／綜合報導
減肥方式千萬種，近幾年吹起「間歇斷食法」有網友認證有效。近日在網紅圈更吹起一股「7天斷食法」的風潮，即使飢餓也只能喝水，許多人躍躍欲試。究竟該斷食法是否會對人體產生影響，減重教父邱正宏醫師直言，其中暗藏4大危險，並非人人適合，若在過程中發生噁心、嘔吐、頭暈、疲倦無力等現象，請盡速就醫。
提及2種斷食的差異，減重教父邱正宏醫師指出，輕斷食（intermittent fasting）包括隔日斷食、52輕斷食、168或186、204斷食法，執行較不嚴苛，可喝無糖綠茶、黑咖啡或水，一天中仍可低熱量攝取低升糖指數的蔬果，將熱量控制於500～600大卡間；而7天斷食又稱為水斷食（water fasing），除了喝水外其餘都不能吃，非常嚴格斷食。2者最大差異在於斷食時間長短及內容不同。
斷食在科學上的依據及對健康影響？邱正宏醫師以進行回教徒齋戒月斷食所做的醫學文獻為例，信徒在每年1個月齋戒月進行斷食，從日出到日落近16小時間連水都不喝，結果發現與常人相比，1個月後這群信徒體重、體脂都下降，連平均收縮壓都從120降至109，測得身體組成也發現肌肉組織沒耗損，蛋白質未被燃燒，顯見輕斷食對健康有益。
斷食超過1天身體會產生何種變化？邱正宏醫師解釋，2019年一篇營養學期刊上研究分析從短期飢餓、中期飢餓一直到長期饑餓，體內發生什麼變化。結果發現，短期飢餓（斷食6～24小時）以肝醣和脂肪為能量；中期飢餓（斷食24小時～10天），以脂肪和蛋白質為能量；長期饑餓（斷食10天以上），則以脂肪為能量。
邱正宏接著說，以目前醫學研究看來，記憶力和思考能力在斷食時會增加，對於血壓下降、心臟健康也有助益；也有助於脂肪分解、肌肉量維持。至於肥胖問題也能獲得改善，動物研究更發現間歇性斷食可使組織應付損傷能力變強。
至於7天斷食法對健康潛在哪些風險？邱正宏醫師提出4點警告：
1.效果沒有比短期斷食好。根據約翰霍普金斯大學發表文章，長時間斷食並沒有比短時間斷食更有效，反而更危險，一旦恢復飲食會更快合成脂肪。
2.肌肉會耗損。超過1天斷食，肌肉組織會開始分解。所以1天以後一直到網紅執行的7天斷食，蛋白質分解一直在增加，這要非常注意。
3.容易產生副作用。水斷食後24小時會開始產生頭暈、虛弱無力，一定要避免機械工作及開車，易發生危險。
4.水斷食超過3天易發生危險。且絕不可單獨在家執行，一定要在醫護人員監督下進行，否則恐影響生命安全。
邱正宏醫師也告誡4種人不適合：包括18歲以下孩童、懷孕或餵母乳的婦女、糖尿病患者或對血糖控制有問題者，以及有飲食障礙者的人都不適合執行水斷食，以免造成更嚴重問題。
邱正宏醫師提醒，間歇性斷食或水斷食產生的影響因人而異，若要進行超過3天的斷食，過程中一旦發生噁心、嘔吐或頭暈頭痛，甚至焦慮疲倦無力現象，請盡速停止並就醫治療，「不要再撐下去，以免發生生命危險」。
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