▲豌豆仁其實是澱粉類。（圖／取自免費圖庫pixabay）
記者楊晏琳／綜合報導
你以為的「蔬菜」真的是蔬菜嗎？營養師表示，並非所有植物都是蔬菜，像豌豆仁、蓮子、栗子、菱角等，都屬於澱粉類。除了熱量是一般蔬菜的近3倍外，糖尿病患者萬一吃錯，小心會引起血糖上升，不得不慎。
均衡飲食的6大類食物，包括全榖雜糧類（如：米麥類、澱粉根莖類、豆類及果實類）、蔬菜類、豆魚肉蛋類、乳品類、水果類、油脂與堅果種子類。營養師吳映澄表示，許多人常以為「只要是植物就都是蔬菜」，但其實，舉凡山藥、芋頭、地瓜等食物，都是被當成主食的全榖雜糧類。
[廣告]請繼續往下閱讀...
▲營養師整理10種常被誤以為是蔬菜的澱粉類食物。（圖／吳映澄授權提供，下同）
雖然這些全榖雜糧類，有些也是很好的澱粉來源，但吳映澄表示，誤認食物分類，吃錯恐會引起血糖上升。
不過吳映澄提到，也不要因為是好的來源就過量攝取，因澱粉類食物的熱量，比蔬菜高了近3倍。一般蔬菜類一份熱量約為25kcal （含醣類5g）；澱粉類一份熱量則為70kcal（含醣類15g），大家可根據上圖份量來推估。
吳映澄提醒，若有攝取相關澱粉，記得要代換主食類食物的攝取份量，如減量當天的麵食或米飯等。而澱粉類常被視為減肥大敵，她也提醒民眾，醣類是重要能量來源，還是有其生理功用在，「不要太害怕吃澱粉或飲食過於極端減醣喔！」
▲營養師吳映澄。
讀者迴響