▲由於產生飽足感需要20分鐘，若低於這時間就完食小心了。（示意圖／記者李佳蓉攝）
記者李佳蓉／綜合報導
你吃飯習慣細嚼慢嚥還是狼吞虎嚥？現代人生活緊繃壓力大，時間就是金錢，就連吃飯都是趕趕趕。但小心了，嫚嫚營養師提醒，吃太快容易胖！主要原因與攝取熱量過多、飽足感低以及胰島素阻抗有關。不僅如此，也容易衍生胃部疾病，罹患糖尿病風險也提升2.52倍。想要控制體重者，必須從「放慢吃飯速度」開始。
嫚嫚營養師在粉專《營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師》直言「吃飯速度對體重真的有影響」，除了容易胖、衍生消化不良及胃食道逆流等問題外。更有研究顯示快食者與慢食者相比，中廣型肥胖與代謝症候群罹患風險皆會增加54%，糖尿病的罹病機率也增加2.52倍。而日本調查也發現，吃飯快也是造成學齡兒童過重與肥胖原因之一。
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吃太快究竟為何會變胖？嫚嫚營養師細述3主因：
1.熱量攝取過多
快食者容易吃下比慢食者多1.5倍的食物，造成總熱量攝取過多。
2.飽足感低
食物進入消化道引起大腦產生飽足感，這段時間至少需要20分鐘，而吃太快不容易有飽足感，經常在飯後再吃進其他食物。
3.胰島素阻抗
吃太快容易引發血糖大幅波動，長期下來會提高胰島素阻抗，過多的胰島素將會增加脂肪累積。
▲進食速度快容易消化不良、還會變胖。（示意圖／免費圖庫pakutaso）
因此，嫚嫚營養師建議國人要用筷子小口小口吃，避免使用湯匙大口扒，以放慢吃飯速度；再來，則是每口食物都要充分、仔細咀嚼20下才好消化；也要減少獨自一人吃飯，身旁有人「陪吃」尤其是找進食速度慢的朋友共餐，有助放慢速度，也可以藉此模仿對方吃飯速度；最後應挑選質地較粗硬的未精緻食物，需要更多咀嚼次數與時間，有助減緩進食速度。
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