一表看體內少「17種維生素」後果！　容易出血恐缺維生素K

▲▼發泡錠,資料照。（圖／記者洪巧藍攝）

文／上西一弘、藤井義晴、吉田宗弘　譯／高淑珍

關於營養不良

營養不良是過去式？

身體的健康狀態取決於攝取養分的種類、攝取量或營養是否均衡。攝取過量會誘發疾病，而必要營養素攝取不足，當然也會影響健康。現代社會屬於飽食年代，但伴隨而來的卻是莫衷一是的各種飲食資訊，甚至也有過度偏食的健康療法。雖說現在的飲食條件比以前好很多，但若相信錯誤的健康資訊，恐怕會掉入營養不良的陷阱。

營養不良有何後果？

在營養不良（營養素攝取不足）的狀況中，將蛋白質和熱量攝取不足的低營養狀態，稱為蛋白質熱量營養不良（PEM, protein-energy malnutrition），會導致過瘦、浮腫、低體溫、免疫力下降。蛋白質熱量營養不良，除了是開發中國家嚴峻的問題，也常見於惡性腫瘤或肝硬化患者、高齡者，對疾病的預後狀況或生活品質造成莫大影響。也有報告指出，因基礎疾病（編註：三大類疾病，包括基礎代謝障礙，如糖尿病；免疫功能低下，如愛滋病；重大的慢性消耗性疾病，如腫瘤）入院的患者，容易出現蛋白質熱量營養不良，約半數有此現象。至於維生素或礦物質，雖然需求量很少，如果攝取不足，一樣會引發各種症狀。

從更年期到老年期的均衡營養

從45歲到55歲左右的更年期，是女性迎向停經的時期。這時荷爾蒙失調，容易引發伴隨頭昏腦脹、盜汗、手腳冰冷等不適症狀的更年期障礙。近年來，大家也了解，男性也會因荷爾蒙失調或壓力等，引發更年期障礙。所以，請重新檢視以往的飲食習慣，加上規律的運動，才能安穩順利度過更年期。

進入65歲以後的老年期，隨著年紀增長，會出現各種生理變化。這時因基礎代謝率下降，消化功能也變差，無法吸收足夠的營養素或容易囤積多餘的營養素。相較於成年人，老年人雖然需要的熱量較少，但因咀嚼或吞嚥出問題，可能導致食慾不振或出現營養不良。這時應該充分攝取蛋白質以增加肌力，或增加脂質的攝取量以供應足夠的熱量，即便吃得不多，還是能攝取必要的營養素。

本文摘自《來自日本NHK 打造健康每一天的營養大全【全彩圖解】》／上西一弘、藤井義晴、吉田宗弘／方舟文化出版