不少人為了減輕身體負擔，或者因為宗教因素而選擇素食，多攝取蔬菜水果，其實是有根據的，亞洲部分國家這幾年流行多攝取植化素，能使身體保持年輕健康、由內而外變美；但也不必要全部吃素，而是在日常餐點中，多加一點當令當季的蔬果料理，習慣成自然，配合季節使用當季蔬果，讓蔬果成為餐桌上的日常料理。
最近有一本談「蔬食力」的日本翻譯書籍，希望消費者在日常飲食中多攝取當令蔬果，就能夠常保身體年輕健康、由內到外都能變美。書中舉例，現在是各式菇類的季節，由杏鮑菇、舞菇、蘑菇組合，加上蕃茄與大蒜，充分吸收了大蒜香味的蒜油，與鮮嫩香菇和蕃茄的油脂結合，讓人一口接一口。
這款加了大蒜的蕃茄料理，大蒜素適合控制體重，蕃茄中具有強效抗老化功用的茄紅素，兩者相結合而成的料理，一點都沒有「吃素」的感覺，反而是一道具有地中海風味的方便蔬食，料理更加分。
書中也教導民眾，在煮海南雞飯可以搭配烤蔬菜、煎蔬菜。風行於新加坡與泰國的必吃米飯料理「海南雞飯」，其實是道相當容易上手的料理。大量撒上茗荷、香菜與鴨兒芹，再淋上一匙含有滿滿營養的調味料，藉由它們帶來的獨特香氣，讓身體獲得放鬆，同時也具有排毒與抗老功效。
而家常的咖哩飯中，咖哩粉含有薑黃，能具有能夠排除人體有害物質及膽固醇的排毒功效， 再搭配上大蒜、 薑及洋蔥更能讓效果倍增。書中教導民眾，不採用一般將蔬菜放入咖哩中一同燉煮方式，改採煎烤蔬菜的方式來搭配，如此一來更能享受視覺與味覺上的樂趣；且紅椒、櫛瓜、茄子煎過以後滋味滿分，透出蔬菜的甜味，搭配味道厚重的咖哩，更顯得滋味有層次。
榮新診所營養師李婉萍表示，國人攝取食材時，除非是原本就是素食者，會比較忽略膳食纖維的攝取，導致營養不均衡，如果能夠綠的、紅的、紫的、各式各樣的蔬果都能均勻攝取，能夠營養均衡、更能增強抵抗力，營養也均衡。
日式野蔬海南雞飯
材料：雞腿肉1份、白飯2米杯
材料A：薑切薄片5片、蔥綠1根、酒3大匙、鹽1小匙、長蔥8cm、紅椒半個、茗荷1 個、鴨兒芹半束、香菜2株
調味料：醬油3大匙、細砂糖1小匙、芝麻油1小匙、大蒜半瓣、薑半片
作法：
1.去除雞腿肉上多餘的皮與油脂，分2等份。
2.將處理好的雞腿肉與材料A放進平底鍋中蓋上鍋蓋加熱，煮滾之後轉中火蒸煮10分鐘。
3.長蔥、茗荷與紅椒切絲，鴨兒芹與香菜約切段4cm長。
4.薑片剁碎與醬油混合，再加入其他調味料調勻。
5.將蒸煮好的雞腿肉切成容易入口大小，然後鋪在白飯上。
6.將作法3均勻鋪在雞腿肉上後，再淋上作法4的調味料即完成。
照片：橙實文化／提供
咖哩搭配煎烤野蔬
材料：材料絞肉200g、橄欖油1大匙、洋蔥半個、咖哩粉3大匙、大蒜泥1小匙、薑末1小匙、水100ml
調味料：辣醬油（伍斯特醬）2大匙、蕃茄醬2大匙、鹽半小匙、胡椒少許
煎烤蔬菜：茄子半根、櫛瓜半根、紅椒四分之一個、橄欖油1大匙、白飯2米杯、 雞蛋1顆、生菜沙拉1份
作法
1.洋蔥切碎、茄子與櫛瓜切成圓片、紅椒切成一口大小。將雞蛋水煮熟透後剖半備用。
2.先將橄欖油倒至平底鍋中加熱，下絞肉炒鬆炒熟，再加入洋蔥、蒜泥與薑末拌炒。
3.當洋蔥熟透之後，放入咖哩粉拌炒，再倒入水、辣醬油、蕃茄醬、鹽及胡椒調味，以中火煮5分鐘左右。
4.在另一個平底鍋中倒入橄欖油，將切好的茄子、櫛瓜與紅椒以中火煎至兩面全熟，再撒上適量的鹽與胡椒調味。
5.將白飯與炒好的咖哩肉末盛盤，擺上大小適中方便入口的生菜與煎烤蔬菜，最後再放上剖半的水煮蛋即完成。
照片：橙實文化／提供
蒜香菇菇蕃茄
材料：舞菇1包、蘑菇半包、杏鮑菇1根、蕃茄1個、大蒜半瓣、橄欖油1大匙、乾燥羅勒少許、白酒3大匙、鹽半小匙、胡椒少許
作法：
1.將舞菇與蘑菇切塊分小段，杏鮑菇與蕃茄切成易入口大小，大蒜切薄片。
2.將蒜片放入平底鍋中以橄欖油煸炒爆香，待炒出香味之後加入菇類、乾羅勒、蕃茄及白酒，蓋上鍋蓋後，以中火燜煮3分鐘。
3.開蓋加入胡椒與鹽略微調味之後，即可盛盤。
食譜：橙實文化／提供
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