臉書回顧，提醒我「番茄季節到了！」只是在台灣，番茄季不那麼明確，幾乎全年都吃得到。自栽的番茄倒是在春季稻苗插秧前後，零零落落的轉紅，每年準時報到。
此時，宜蘭的番茄也紅了，幾年來約莫相近的日子，買了同一農家自栽的桃太郎番茄，今年也不例外，讓紅橙橙的番茄成為餐桌主角。
油燜番茄
五星飯店主廚孝星來訪，要他帶幾道菜來現燒，好邊「聊天」邊寫成食譜。主廚提示：火大太會把食材燒焦，小小的火燜煮就好。怎麼吃？可拌沙拉或搭配肉類食用。另外，燜煮的「油悶番茄」放涼也很好吃，不用急著趁熱吃。
材料：大番茄2-3個、洋蔥1個、大蒜2瓣、九層塔1小把、月桂葉1片、百里香約1/4匙、黑胡椒約1/4匙、糖、鹽適量
作法：
1.番茄表面劃十字，水煮去皮，切不規則大塊狀。
2.洋蔥切絲、大蒜切片備用。
3.起油鍋，待拉高油溫後，將全部食料放入鍋中大火煮2～3分鐘後，加水至可淹過食材，加蓋、以小火燜煮約30分，即可。
TIP
香料有什麼加什麼，一樣好吃，不用太在意。
油漬番茄
一年多前開始自磨小麥學做100%全麥酸種麵包，酵母也用小麥粉養成。總覺得酸種麵包吃起來，不若我們習慣的主食米飯吃來隨心所欲，夾塊魯肉、一塊豆腐乳，就能飽餐一頓。幫酸種麵包找適合搭配的「配料」成了「責任」，油漬番茄是其中一味。漬過番茄、香草的橄欖油，芳香味散布油中；而番茄有了油脂，口感滑潤、味道也濃郁，搭配酸種麵包一起食用滋味不錯，也可成為食材的佐料。
材料：小番茄一盒、新鮮或乾燥迷迭香4、5支、月桂葉一片、黑胡椒（磨成粉）約1/4匙左右、大紅袍花椒適量、鹽適量
作法：
1.小番茄切半，剖面朝上烘乾（可用日曬、果乾機、或烤箱低溫烘烤）。烘乾的番茄重量約剩15～20%左右，體積也會大幅變小。
2.迷迭香烘乾。
3.瓶子連同瓶蓋一起水煮滅菌，涼乾。
4.番茄放入瓶中，連同迷迭香、黑胡椒、花椒、鹽置入。
5.加入橄欖油，注滿淹過食材。
6.加蓋密封置於室溫，約一周即可嘗嘗味道。
TIP
1.香料有什麼加什麼，不用太在意。
2.先吃番茄再吃油，避免番茄露出油表面，容孳生雜菌。
番茄炒蛋
臉書提醒，就在四年前，仲達媽媽面授了番茄炒蛋，這番茄正是自宜蘭農家買到的桃太郎番茄。重溫番茄炒蛋，再平凡不過的一道家常菜，媽媽們做的菜就是多了一分媽媽的味道。
材料：番茄1顆、蛋3顆、番茄醬 2~3大匙、鹽適量、醬油1小匙、蔥2根
作法：
1.蛋打成蛋汁、番茄切塊、蒽切碎備用。
2.起油鍋，倒入蛋汁，待3、5分熟後，小心的翻拌一下，不攪太散，約7、8分熟即熄火、起鍋。
3.原來的油鍋直接炒切塊的番茄，倒入番茄醬及少許的水煮個2、3分鐘。
4.倒入煎好的蛋及切碎的蔥花，拌一下就好，加鹽調味。
5.起鍋前灑一點醬油，再拌一下即可。
TIP
朋友建議起鍋前再加一小杯紹興老酒更讚，但尚未試過。
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