營養師揭「15種湯麵熱量+避雷」指南！牛肉麵竟是大地雷，高血壓、痛風、腎病者不能吃這些麵

說到台灣的道地美食，你會連想到哪些食物？除了滷肉飯、臭豆腐外，牛肉麵、排骨酥麵、鍋燒意麵、陽春麵、蚵仔麵線...，許多「湯麵」是大眾的美食口袋名單。不過你知道你吃下的這碗湯麵熱量多少嗎？高敏敏營養師詳細介紹常見「15種湯麵的熱量+飲食地雷」，告訴你湯麵該怎麼選擇，才能吃得健康。

「15種湯麵」熱量停看聽

每當吃膩了飯，換成麵條後又食慾大增。高敏敏表示，一碗麵的澱粉量才約等於半碗飯，但麵體的製作方式不同熱量還是有差。來看她整理的以下「15種湯麵熱量跟避雷指南」，讓你選對湯麵，健康吃無負擔。

🔴高熱量區

．紅燒牛肉麵
(一碗)870kcal
避雷：高血壓者注意

．大滷麵
(一碗762g)850kcal
避雷：限糖者注意

．排骨酥麵
(一碗650g)750kcal
避雷：高膽固醇者注意

．肉羹麵
(一碗600g)710kcal
避雷：限糖者注意

．酸辣湯麵
(一碗762g)600kcal
避雷：限糖者注意

🟠中熱量區

．鵝肉湯麵
(一碗650g)580kcal
避雷：高血壓者注意

．鍋燒意麵
(一碗)550kcal
避雷：高血壓者注意

．餛飩麵
(一碗600g)535kcal
避雷：高膽固醇者注意

．蛤仔麵
(一碗400g)435kcal
避雷：急性痛風者注意

．鴨肉麵
(一碗)430kcal
避雷：慢性腸者注意

🟢低熱量區

．蚵仔麵線
(一碗412g)415kcal
避雷：限糖者注意

．榨菜肉絲麵
(一碗600g)400kcal
避雷：高血壓者注意

．台南意麵
(一碗)380kcal
避雷：高血壓者注意

．陽春麵
(一碗600g)360kcal
避雷：限糖者注意

．擔仔麵
(一碗)282kcal
避雷：腎臟病者注意

湯麵這樣吃更健康

1.「牛肉麵」建議以清燉湯底為主，少選擇紅燒或是蕃茄口味。肉品也是關鍵之一，一般的牛腱肉或牛筋就很美味，熱量高牛腩和牛雜偶爾淺嚐就好。

2.麵條則以「粗麵」為優先，除了有飽足感，相較於細麵也更有嚼勁、吸收油脂較少一些。

3.湯沒喝光是好事，千萬不要覺得浪費，有時候湯反而可以幫忙過濾掉很多額外油脂，喝完的話會通通把油脂喝下肚。

4.「勾芡類湯麵」是營養師心中的地雷食物之一，像是肉羹麵、蚵仔麵線等，這些食物加了許多勾芡，當太白粉溶解於水澆淋於麵線中 也會讓血糖飆高、容易導致肥胖。如果又加入內臟類食物「大腸」熱量直接再增加，大腸屬於內臟類、飽和脂肪較高 攝取過多可能會影響血脂。

5.常吃麵食者，建議可以加顆蛋、加盤蔬菜，讓營養素更均衡，這樣吃才不會讓身體處於發炎狀態，降低了自己寶貴的免疫力。

看完以上營養師整理的「15種湯麵熱量+避雷」指南，下次點餐時知道要吃哪一種湯麵了嗎，別忘了再加顆蛋跟加盤燙青菜，讓營養素更均衡；湯也不要全喝光，不然會把油脂通通喝下肚，增加身體的負擔。

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