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兼具不同風味又好吃 專家教你如何挑選最適合擺盤的6種起司

起司示意圖。
起司示意圖。
圖/ingimage

聽健康

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起司盤好看又好吃,是派對或宴客時桌上最受歡迎的菜色之一,然而起司種類多,很多人會難以選擇,專家推薦六種適合擺起司盤的起司,讓不知道怎麼選的人可以輕鬆上手。

EatingWell報導,起司專家亞歷珊卓(Alexandra Jones)說,選擇起司盤的起司要點是,挑選三到五種口感、熟成時間、風味和奶類不同的起司,以創造出起司盤的多種風味;另外,若有自己或賓客不吃的起司,就排除這選項。

菲力起司學校、起司專家茱莉亞(Julia Fox-Birnbaum)說,她做起司盤的原則是:選一種質地軟、可塗抹的牛奶製起司、一種較硬的牛奶製起司、一種非牛奶製的起司,最後一種是「外卡」,可以是藍紋起司或味道強烈的起司。

以下是六種專家推薦做起司盤時的最佳選擇:

1.陳年老高達起司(Aged Gouda)

茱莉亞說,陳年老高達起司是美味的選擇,質地較硬、脆,有著適合當點心的甜鹹風味,她喜歡用刀切成一個個一口大小的方塊,再把它們堆在盤子上,最後的結果是那一堆上桌後很快就被吃光了。

2.手工切達起司(Artisanal Cheddar)

如果你只吃過店裡賣的切達起司,那一定要試試匠人手做的,店裡賣的也很好,不過手工製的熟成時間更久、更別具風味、口感更特殊,吃起來酥脆易碎、鹹鹹香香。

3.樹皮或雲杉包裹的起司(Bark- or Spruce-Wrapped Cheese)

這種起司是軟起司,切除上層後舀一匙和麵包、餅乾或蔬菜搭配,不但好吃,也是和賓客聊天時能開啟話題的主題之一。

4.藍紋起司(Blue Cheese)

人們對藍紋起司的反應兩極,有人喜歡有人討厭,起司專家潘蜜拉(Pamela Vachon)說,雖然藍紋起司的評價兩極化,她仍喜歡將其放在起司盤中,並說若將藍紋起司旁邊放蜂蜜或果醬旁等甜食搭配著吃,絕對可以收服那些討厭它的人的心,且所有的藍紋起司吃起來味道不會都一樣,有些口味會令人驚豔,例如有水果味的拱佐諾拉溫和甜味型(Gorgonzola dolce)。

5.帕瑪森起司(Parmesan Cheese)

潘蜜拉說,若從來沒將帕瑪森當成零食吃的人,可以慎重考慮,那個脆脆的質地和口感會讓人開始注意這種起司。

6.三倍乳脂起司(Triple-Cream Cheese)

三倍乳脂起司因其豐富的奶油味受到大眾歡迎,茱莉亞說這種起司是軟起司,製作時加入牛奶,讓起司奶香更重,可以和餅乾或法國長棍麵包一起吃。有些人會好奇這種起司的外皮能吃嗎?潘蜜拉說可以,而且吃起來味道更豐富,所以千萬別切了丟掉。

責任編輯:辜子桓

起司

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