Fara í innihald

Matarfræði

Úr Wikipediu, frjálsa alfræðiritinu
Útgáfa frá 14. desember 2018 kl. 21:46 eftir 151.177.57.131 (spjall)
(breyting) ← Fyrri útgáfa | Nýjasta útgáfa (breyting) | Næsta útgáfa→ (breyting)
Úrval girnilegra eftirrétta.

Matarfræði eða matreiðslufræði fæst við rannsóknir á sambandi menningar og matar. Rannsóknir á matarlist og matargagnrýni eru hluti matarfræði sem felst í því að smakka, prófa, rannsaka, skilja og skrifa um mat.

Fyrsta formlega matarfræðiritið er líklega La Physiologie du Goût („Eðli bragðsins“) eftir franska lífsnautnamanninn Jean Anthelme Brillat-Savarin frá 1825. Ólíkt hefðbundum matreiðslubókum fjallar hún um samband skilningarvitanna og matar.

  Þessi grein er stubbur. Þú getur hjálpað til með því að bæta við greinina.