Тарамасалата

греч. Ταραμοσαλάτα рус. Тарамасалата
греч. Ταραμοσαλάτα рус. Тарамасалата
Тарамасалата
Происхождение
Страна	Греция
Компоненты
Основные	Копчёная икра трески Хлебный мякиш Оливковое масло Лимонный сок Чеснок
Возможные	Картофель Куриное яйцо Репчатый лук
Входит в национальные кухни
Греческая кухня
Родственные блюда
В других кухнях	рум. Salată de icre, болг. Xайвер
Медиафайлы на Викискладе

Тарамасалата (греч. ταραμοσαλάτα) — закусочное блюдо греческой кухни. Представляет собой смесь из копчёной тресковой икры, лимонного сока, оливкового масла и чеснока, используется в качестве закуски. Традиционно подаётся с маслинами и хлебом пита, а также к бутербродам.

Приготовление

Главные ингредиенты тарамасалата по классическому рецепту — икра копчёной трески, лимонный сок, маслины и оливковое масло. Иногда в блюдо добавляют отварной картофель или белый хлеб. Икру (с картофелем или хлебом, размоченным в молоке) смешивают в блендере, затем в полученную массу добавляют сок лимона, оливковое масло и некоторое время взбивают. Готовую тарамасалату украшают зеленью.

Традиция

В Греции тарамасалата связана с началом Великого поста, а конкретнее с первым его днём Чистым понедельником (Καθαρά Δευτέρα).

Распространение

Подобные блюда есть и в румынской кухне (salată de icre), и в болгарской (хайвер). Для приготовления используется не только икра трески, но и щуки, карпа или сельди. Вместо оливкового масла используется подсолнечное, а как загуститель картофельное или бобовое пюре. В некоторых странах тарамасалата выпускается на промышленных производствах.

Ссылки

• 365 рецептов. Классические блюда, которые готовят все. С. Иванова. ISBN 9785457656802
• Regional Greek Cooking. Dean Karayanis, Catherine Karayanis. ISBN 9780781811460
• Рецепты тарамасалата (англ.)
• Тарамасалата