他談營養午餐起源：吃美國人吃不完的食物

人稱「鬼王」的「文青別鬼扯」版主劉志偉，探究國內校園午餐歷史，發現「曾經，孩子的午餐不是國家的責任。」1960年代，台灣開辦營養午餐，起心動念也非愛護孩子，「而是要吃美國人吃不完的食物。」

由大享食育協會籌備處、富邦文教基金會發起，聯合報系「願景工程」共同推動的「學校午餐時光機影像展」，今天推出首場「周末快閃學校午餐趴」，邀請劉志偉主講台灣校園午餐史；參與民眾也享用復刻自1988年《台灣省國民中小學學校午餐食譜》的秋季營養午餐，有甘藷飯、酥炸鯧魚、炒三絲、翡翠絲瓜湯與木瓜。

劉志偉說，公立學校開辦營養午餐的案例，最早可溯源至1930年代的美國。由於1929年世界金融危機引發糧食危機，大批勞工返鄉種田，政府祭出農糧「保證收購價」，「人們努力種、用力種，結果收成太多過剩」，國家的糧食倉儲成本一度達到每日一億美元。

一夕之間暴增的食物，國內軍人、窮人吃不完，導致美國政府開始推動校園午餐計畫，「拜託孩子們幫忙吃！」劉志偉說，這也是美國營養午餐計畫，由農業部主責的歷史因素。

劉志偉說，早期台灣校園也沒有營養午餐，「老一輩去上學，午餐是回家吃完再回去上課。」直到1960年代美援時期，大量小麥、麵粉送至台灣；也締造許多麵食推廣運動，包括「吃麵的人比較高壯」、「吃麵皮膚會白」等文宣廣告，皆深植人心。

麵食文化引進校園午餐，也改變台灣下一代的飲食習慣。劉志偉舉例，早期台灣人以米食為正餐，「長輩會說：不吃飯，怎麼會飽？」後來，人們逐漸接受麵食，如水餃、饅頭；如今年輕世代吃漢堡、披薩當晚餐，已是常態；現在的學童「一塊雞排、一杯珍奶，也能當一餐。」

不同的時代背景，也給了不同世代獨特的校園午餐記憶，例如早期的學生，各班教室沒有蒸飯箱，須統一集中到學校的大蒸爐，「便當要綁好鐵牌，但送來送去地，常常被其他人打開來偷吃。」劉志偉說。

直到今天，劉志偉說，校園午餐已被視為國家責任，各界呼籲孩子要吃在地、吃有機、吃非基改；但事實上，營養午餐也有城鄉差距，例如嘉義有7成國中、小學，全校人數不滿百人，團膳業者多不願投標。

劉志偉說，如何讓各地校園午餐均質化，提供每一位孩子穩定餐食，是國內營養午餐的當務之急。

「學校午餐時光機影像展」即日起至18日在台北文創大樓穿廊舉行；未來還有3場「周末快閃學校午餐趴」，分別於11日、17－18日上午11：30－13：00舉行。更多資訊請見：https://www.facebook.com/TAIWANSLC/