《JK STUDIO 新義法料理》是餐飲一級戰場信義區的後起之秀
開業一年多已累積不少死忠客人，據熟客朋友表示表現越來越出色
這次透過「2017Hellmann’s美味沙拉之旅」活動，讓大家更認識這間新餐廳
店址位在基隆路巷弄內、松山高中對面
從最近的捷運為市政府站，出站後走約是步行5分鐘的距離；這帶單行道比較多，開車騎車來的人可要注意一下
假日午後已過了用餐時段，生意還是很好幾近座無虛席
簡約式的裝潢設計輕鬆營造出高級感，餐酒館氣氛相當好，若到了晚上一定更有情調
內用座位不算太多，建議大家還是先訂個位比較保險啦
《JK STUDIO 新義法料理》菜單如下，每人低消為500元
所謂「新義法料理」就是採用義法料理方式烹調，加入台灣在地食材變化出全新風味
老實說，現在有不少餐廳都以此為主打，但呈現出來的感覺要能耳目一新，才真正考驗著主廚功力
這裡的主廚就做到了，尤其是那「藏一手」的手法，讓我再再佩服
鮮蝦野菇法式風味溫沙拉—360元
這次和「2017Hellmann’s美味沙拉之旅」合作的就是這份沙拉
撞色搭配擺盤有著那麼一點像湯咖哩，瞬間顛覆了一般人對溫沙拉的印象
仔細看會發現，生菜的種類多達4-5種
綠捲、紅捲、聖誕紅居然還加入過貓、龍鬚菜兩樣在地台灣野菜
單就葉菜類就能營造出這麼多元的口感，一個「嫩」字竟然還能分層次，搭配底層沙拉醬好吃的更不得了
看似平凡的紅橙醬汁，製作其實相當費工
以康寶主廚油醋醬為基底，以浸泡的方式帶出洋蔥、蒜頭、百里香之香氣，並用蝦頭、橄欖油、鮮奶油、白蘭地提味，風味濃郁且富含層次
我最驚訝的就是還再把Balsamico調入其中，多了一味水果酸甜，真想直接單點麵包沾著醬吃啊！
其餘配料還有草蝦、蘑菇、切片麵包，不僅僅是一道溫沙拉，同時也是開胃菜大集合，炎炎夏日若是沒什麼胃口，單吃溫沙拉也是營養健康又有飽足感
馬鈴薯燻鮭魚—180元
主廚笑說這道是店內人氣王，沒吃過等於沒來過《JK STUDIO 新義法料理》
現炸馬鈴薯泥餅，搭配塔塔醬燻鮭魚，設計成可單手拿取、食用的小巧造型，以餐酒館來說確實適合
一口咬下燻鮭魚海味瞬間爆發，酥脆的炸薯餅則在口感上加了分
但畢竟是炸物建議上桌時要趁熱品嚐，冷掉後油味會跑出來
高粱酒釀蛤蠣佐法式麵包—320元
以台灣高粱酒入菜，還有那個神秘的「釀」字，光看名字就讓我充滿期待
蛤蠣、salumi為主體，週圍再配上幾片麵包，上桌時即可聞到陣陣酒香撲鼻
高粱酒的香氣和蛤蜊竟也如此的搭，畫龍點睛的角色不得不提這個「釀」字，原來主廚在裡頭加了「酒釀」！這招用的太高了！
海鮮的鮮、salumi的鹹、酒釀的甜飽滿融和在一塊，又是一個連醬汁都想乾杯的前菜，大推
酥脆頂級伊比利豬沙朗—680元
有「豬肉界勞斯萊斯級」之稱的伊比利豬，用舒肥手法烹調相當合適
切面有著宛如大理石般的粉嫩紋理，油花分佈非常漂亮
表層煎烤逼出油香，營造出的酥脆口感，完美詮釋著「外酥內嫩」四個字
切肉時，刀子幾乎不需要使上太多力氣，肉質之軟嫩、油香之奔放，獨特的堅果香氣瀰漫齒頰，三兩下即被眾人分食完畢
伊思尼鹽可頌、自製漬物、茄子泥，組合成的附餐也很有意思
可以自由搭配著吃，新義法料理又再顛覆了我一次
西班牙風味海鮮燉飯—859元
海中的蝦兵蟹將全在這裡了！料多到讓我以為點了燉海鮮啊
野生藍鑽蟹、草蝦、小章魚、蛤蜊、季節時蔬等等，2-4人分食都足夠的大份
海鮮們全都新鮮的沒話說，尤其是草蝦鮮甜到不行，非常好吃
燉飯以番茄醬汁為基底，融入了大海精華
適中調味不會過油，我很喜歡炸蒜片時不時增加了脆度，整體來說相當優秀
辣味阿根廷紅蝦墨魚麵—439元
三大隻天使紅蝦擺在上頭，又是一道料多到看不見主食的菜餚
這裡的餐點份量都很夠誠意，雖然價格比高上一些，但讓人覺得物有所值
義大利麵以白酒、乾辣椒清炒方式呈現，調味走的是清爽路線
白蘭地奶油嫩煎干貝義大利麵—459元
肥厚厚干貝擺滿義大利麵，嫩度鮮度同樣是一等一
白蘭地、奶油的調味相較上一道更得我心，酒香和奶油香相輔相成，讓人忍不住一口接一口
感謝「2017Hellmann’s美味沙拉之旅」活動，讓我認識《JK STUDIO 新義法料理》
現在來店消費並點「鮮蝦野菇法式風味溫沙拉」，即可參加雙重抽獎唷
活動方法：
- 消費「Hellmann’s指定聯名沙拉」即可和服務人員洽詢活動QRcode，掃描後即可參加當日餐點優惠。(獎項種類：95折、9折、88折、老闆的心意)
- 填寫資料抽台北-紐約雙人來回機票(一人中獎，兩人同行)
JK STUDIO 新義法料理
地址：台北市信義區基隆路一段147巷5弄13號
電話：02-27661891
營業時間：11:30-22:00
官網：http://jkstudio.tw/
粉絲團：https://www.facebook.com/jkstudio27661891/
Last Updated on 2017-09-27 by 周花花
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