▲紅九九是台北市第一家個人鴛鴦鍋。
▲紅九九從上一代經營到現在，已有21年歷史。（圖／記者陳建竹攝）
記者陳建竹／台北報導
一個人吃涮涮鍋不是新鮮事，但鴛鴦鍋要找到可以一人獨享而且好吃的，可不容易。「紅九九個人鴛鴦鍋」已有21年歷史，4年前由第二代Sam接手，轉型成台北第一家個人鴛鴦鍋，而且彷造英式下午茶概念，將食材放在三層架中端出來，看起來別緻，又節省桌面空間。
▲紅九九市府店今年7月開幕。（圖／記者陳建竹攝）
▲Sam（左）四年前開始接手父母的事業。（圖／記者陳建竹攝）
據Sam表示，4年前會有這樣的轉型，是因為他觀察到父母在經營時，經常有自己來消費的客人，但一個人實在不好點，所以才催生出個人鴛鴦鍋。「泰國劉德華」也喜歡吃鴛鴦鍋，但人緣不好的他，鮮少有人願意陪他一起吃，有了這種個人服務，隨時都可以享用。
▲麻辣鍋用了20種中藥材。（圖／記者陳建竹攝）
除了個人鍋是特色，紅九九麻辣鍋是Sam的父親21年前從四川學回來的，也是一大賣點。使用20種中藥材，包含丁香、小茴香、桂智、草菓等等，運用中藥五行的概念，讓麻辣鍋吃來溫和不燥熱，夏天吃也很舒服。
▲店內各式湯底運用的香料。（圖／記者陳建竹攝）
人氣套餐分三種價位：經濟套餐458元、經典套餐588元、豪華套餐720元，差別在於肉品等級的不同，可自由組合湯底、菜盤、拼盤、主食、甜點，湯底有麻辣、和風蔬菜、黃金養生三種，做成鴛鴦鍋也不加價。採訪當天「泰國劉德華」吃了兩盤肉、一盤滷水，盤子看來小，吃起來卻頗為飽足。
▲Prime等級美國無骨肩小排。（圖／記者陳建竹攝）
美國無骨肩小排160g（市府店限定）
無骨肩小排使用的是Prime等級牛肉，油花與瘦肉的比例約3比7，這個比例既不容易吃膩，又能品嚐到美牛的油香，涮至粉紅色即可入口。用麻辣鍋涮更好吃，因為辣味可以調和油脂的濃郁香氣。
▲屏東活菌松阪豬，沒有施打抗生素。（圖／記者陳建竹攝）
屏東活菌松阪豬140g
「活菌」的意思是指這些豬隻沒有施打抗生素，而是在飼料加了海藻、活菌，來抵抗疾病，也因為加了活菌的關係，豬肉吃起來鮮甜。雖是瘦肉，但也有油脂香。同樣部位的松阪豬肉，活菌豬比一般豬貴了40%。
▲滷水含牛肚、牛筋、大腸。（圖／記者陳建竹攝）
綜合滷水單點180元
包含了牛肚、牛筋、大腸三種，一般火鍋店大多叫現成的，因為滷這些東西費工費時，據Sam表示，像大腸中間有許多雜質，得先用醋洗乾淨，前置作業就要花不少時間。牛筋用的是後腳蹄筋，前腳蹄筋很容易煮到爛爛的，口感上不是很舒服，後腳蹄筋比較耐煮，不會太爛，又保有一些嚼勁。
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紅九九個人麻辣鴛鴦鍋
市府店
地址：台北市信義區逸仙路42巷9號
電話：02-87867299
延吉店
地址：台北市大安區延吉街131巷7號
電話：02-27723938
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