文、圖／台南好Food遊
台南大員皇冠假日酒店 「元素全日餐廳」2022海鮮季超猛新登場，以主題「臺灣好漁．新鮮直送」將全台各產地最新鮮的海鮮網羅起來，透過主廚的巧手，融合東南亞、星馬、法式、日式以及台南小吃等料理手法，推出全新菜色，全新海鮮吃到飽更精緻、更豪華。
台南大員皇冠假日酒店 「元素全日餐廳」自2022年2月25日至4月30日以主題「臺灣好漁．新鮮直送」重磅推出海鮮吃到飽全新菜色，蒐集各地的尚青海鮮做成「臺灣好漁地圖」，讓喜愛海鮮的人按著海鮮足跡，直接在餐檯上一網打盡、大啖美食。
不管是北門的斑節蝦、七股的鮮蚵、宜蘭的香魚、東港的旗魚、鮪魚、紅甘魚、鬼頭刀、澎湖的海鱺魚、鮭魚、小卷、旭蟹等，都能在台南大員皇冠假日酒店吃到。
「台南大員皇冠假日酒店」向來積極使用台灣特有的新鮮農漁產，與在地食材製作出特色料理。因此這次的新菜發表也特別請到台南市長黃偉哲與市府的長官來站台，不僅如此連代表台南吉祥物的觀光大使「魚頭君」也來共襄盛舉。
元素餐廳廖曉明主廚擅長多國料理，連續3年獲得國際廚藝美食藝術大獎西式主菜獎的榮耀，是廚師界中難得的美感主廚。此次也特別配合餐廳的海鮮季主題，將一系列台灣產地的海鮮，透過不同的各國料理手法創意呈現，讓饕客們可以品嘗到新鮮還可以有耳目一新的感覺。
「泰式紅咖哩北門斑節對蝦」以新鮮的北門斑節蝦，裹上粉後油炸，鎖住蝦子本身的水與保有肉質的彈牙口感，再以紅咖哩、椰糖等燴炒入味呈現出泰式風味。雖然斑節蝦的尺寸不小，但非常入味，很適合這種季節來享用。
原汁原味呈現台南代表小吃「小卷米粉湯」，使用粗米粉更具口感，配上清甜小卷湯頭，撒些芹菜粒增加脆香口感，小卷非常彈牙好吃。
「法式奶香焗生蠔」以自製的白酒奶油醬，搭配有「海裡的牛奶」之稱的生蠔一起焗烤，濃郁滋味滑順好入口，滋味令人難忘。
「新馬叻沙風味蟹」螃蟹事先醃過，再加入新加坡的咖哩叻沙、花生炒香，允指回味，微微辣度很迷人。
「和風香魚甘露煮」 慢火細煮的宜蘭香魚，煮出那油油亮亮的光澤，口感幾乎是化骨細緻、飽滿Q彈。
「鬱金香鮮蝦蘑菇酥盒」讓人耳目一新的創意料理，酸甜的滋味帶出鮮蝦的清甜，清爽開胃。
西餐常見的冷菜「生菜燻鮭魚捲搭25年酒醋」用燻鮭魚捲蘿拉、捲鬚等生菜，以義大利陳年酒醋增添風味，解膩又順口。
「熱那亞青醬燴貽貝」以松子、九層塔等自製的青醬燴炒，更能提出貽貝的鮮味，視覺也滿分。
除了海鮮季主題強勢來之外，喜歡吃肉的朋友很推薦「58°C溫泡8小時的沙朗牛排」，採低溫烹調的方式慢慢熟成，既可以吃到外層的香氣，裡層肉質也不會帶血，鮮嫩多汁。
以綜合香料醃製且在鐵板上乾煎5分熟，再進入烤箱烤至全熟，外香內嫩的「戰斧豬排」、外酥內嫩的「鐵板菲力牛排」也不容錯過。
飲料區也增加了啤酒、紅白酒無限暢飲。
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餐廳用餐環境
元素餐廳全區有211個座位，整個空間以台南安平魚市場為概念所設計，各區的備餐區就像是魚市場的攤販，一區一區間隔開來；而上方垂吊的燈則是採漁村常見的竹簍為設計，擺設了不少魚簍，復刻早期的漁村但又融入新潮元素，好像是一個新式的魚市場一樣。
喜歡吃海鮮的朋友別錯過！紅蟳、旭蟹、澎湖小卷、鳳螺，佐一點醬汁就很鮮甜美味。
炭烤區
烤小卷整尾吃更過癮，還有宜蘭香魚也不能錯過。
日料區
生魚片、鮭魚、握壽司、開胃小點，這一區種類特別多，晚來就吃不到。
湯品區
有台南道地的現涮牛肉湯、虱目魚粥、小卷米粉湯，另外大甕裡面裝著的每日例湯，是採一盅一盅的方式熬燉的盅湯，絕對必吃！今日的是冬季限定麻油雞湯。
府城代表性小吃虱目魚粥還有小卷米粉湯，原汁原味呈現台南味。
港點區有烤鴨、叉燒、現蒸的鮮魚，我特別推薦現蒸的鮮魚，每一種魚都是限量，要吃手腳要快。
熱食熱炒區
這次新菜色「泰式紅咖哩北門斑節對蝦」、「58°C溫泡8小時的沙朗牛排」、「戰斧豬排」都在此，特別是還有台南特有的花枝炒意麵，這倒也非常道地好吃。另外真的大推「泰式紅咖哩北門斑節對蝦」，蝦肉真的很彈牙口味也很入味，有讓我驚艷到。
飲料區
提供鮮榨的果汁、啤酒、白酒、紅酒跟各式的茶類、易開罐汽水、咖啡等，光是啤酒、白酒、紅酒喝到飽也真的讓人覺得超值！
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最後提醒大家，一定要留點胃嚐元素餐廳的甜點區，元素餐廳的甜點區大概是我吃過這麼多五星級飯店中最厲害的了。不僅樣式多而且每一樣都很精緻，都是出自金牌西點主廚劉靖晟之手，不要錯過了。
「台南大員皇冠假日酒店」積極選用台南在地、嚴選臺灣特有的農漁產，不定期推出餐飲主題料理，總是帶給客人滿滿驚喜。這次的海鮮季善用台灣在地的海鮮，以「臺灣好漁．新鮮直送」主題料理，讓你不用舟車勞頓就能吃到全省的新鮮海產，饕客們快衝一波。
台南好Food遊
我是Lydia，台南鄉下小孩，從旅行中愛上台灣，喜歡分享生活瑣事與旅行的美好，從台南在地美食出發，立志要踏遍全台灣走遍全世界。現有經營：粉絲團、部落格、Instagram
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