難得喝到的巴拿馬競標批次咖啡　同業玩家齊聚一堂

文、圖／咖啡大叔

在剛結束完巴拿馬「Esmeralda Special 2014」的獨立競標後，緊接著要登場的就是在六月二十四日舉辦的「Best of Panama 2014」競標會，如果以 Esmeralda 翡翠莊園自辦的競標來看，最低得標價格每磅生豆都要４３元美金，最高價則要１０５元美金，如果換算成台幣的話，每公斤成本最少就要從３０００～７２００元。從這裡我們可以預期到這次 BOP 2014 排名靠前的莊園，結標價格應該不會低於４０美元。

從 Esmeralda 2014 的得標者名單也可以看出，今年除了台灣知名生豆貿易商豐潤、守成、上登、聯傑、直達之外，部分獨立咖啡館也積極的參與競標，像是 FiKa Fika、甜心屋等店。想當然，國際級的買家也不缺席，日本 Wataru株式会社、挪威冠軍 Tim Wendelboe、美國 Klatch Coffee。另外，最值得注意的是中國的廈門狂熱分子、廣州西點台北咖啡也都帶回不少批次。以總數量來看，巴拿馬翡翠莊園的年度獨立競標，共有１７,４００磅生豆，成交金額為８６６,５００美元，折合新台幣約是兩千七百萬左右。

經營「A-plus」精選咖啡生豆貿易的咖啡嗜者黃介吳，這回在台灣咖啡研究室舉辦 BOP 2014 競賽豆杯測品嚐會，不少同業和玩家們都到場參與，因為要一口氣喝到這麼巴拿馬競標批次咖啡，可是非常難得的機會。

黃介吳 aJerry，A-plus 精選咖啡生豆負責人。

由於台灣咖啡研究室是通過SCAA美國精品咖啡協會認證的教育訓練中心，所以這裡的場地和道具根本就是為了咖啡杯測而設計的，其他的沖煮器具也很齊全。

Finca La Mula - Natural CAC

BOP 2014傳統水洗組的冠軍是 Finca Don Julian 莊園。

這次的「Best of Panama 2014」依照品種和處理法分為四個類組，各組冠軍分別是：

Geisha Natural-GN：日曬藝妓組的冠軍是 Finca La Mula - Natural CAC，國際杯測評審所給的分數是 92.31分。這個莊園位在巴魯火山的南側斜面，海拔高度在1700~1800公尺，面積約為五公頃，種植有6000株Geisha品種的咖啡樹，是個小型的咖啡農園，農場已經全面禁止使用除草劑和殺蟲劑，只在必要時使用殺菌劑和肥料，並保留原生樹種來幫咖啡樹作自然遮蔭。很有趣的，它的管理和生豆處理是由我們所熟知的 Hartmann 莊園來協助進行。

Geisha Washed-GW：水洗藝妓組的冠軍是 Mama Cata Geisha FW El Arenal，國際杯測評審所給的分數是 91.14分。Mama Cata 這個名字是為了紀念前莊園主人而命名，經營者 Garrido Coffee 是在1959年就成立的公司，在 Boquete 波魁特產區頗具知名度。海拔高度約 1500~1700 公尺，咖啡生豆經水洗處理後用非洲床式棚架曬乾。風味上具有茉莉花的甜香，檸檬香茅、桃子、蒲桃、橘子似的水果調性，果汁般的口感非常豐富。

Tradition Natural-TN：傳統日曬組的冠軍是 Finca Don Julian 莊園，國際杯測評審所給的分數是 90.09分。

Tradition Washed-TW：傳統水洗組的冠軍是 Finca Don Julian 莊園，國際杯測評審所給的分數是 90.20分，品種為 Pacamara。

小小杯測師-許品姍。

微光咖啡余知奇

不是大叔偷懶，只寫 Geisha 的介紹，而是從官方網站的排序就可以看出端倪，藝妓組的排前面，日曬組的又排在更前面，數量上也明顯的差了一半以上，１８：８，似乎巴拿馬是下定了決心來操作日曬藝妓的產品線。因為這樣，我們比較熟悉的 Esmeralda、Elida、Carmen、Kotowa 等莊園都與冠軍無緣，或許這對台灣買家來說反而是個好消息。