文華東方中餐廳雅閣推新菜　蝦籽關東刺參要價上千元

▲蝦籽關東刺參（1180元），光泡發刺參的時間就需3天左右。（圖／黃士原攝）

旅遊中心／綜合報導

位於台北文華東方酒店三樓的「雅閣」中餐廳，由曾在米其林星級中餐廳歷練的黃天武擔任主廚，在進入秋天季節之際，主廚推出數道新菜單，包括經典手路粵菜和傳統港點，最為特別的算是蝦籽關東刺參，不但工序繁複，價格更不便宜，僅比拇指大一點點的刺參要價卻要1,180元。

蝦籽關東刺參使用的刺參是來自北海道的乾貨，光泡發刺參的時間就需3天左右；先用用90度的熱水先浸泡4小時，待水涼後再走水4小時，如此需反覆3次。而刺參發好後，主廚另取鍋，爆香薑、蔥後加入上湯及鮑汁，煨煮半小時後即成，並且以蝦籽和蒜片點綴。

其他黃天武手路粵菜新菜單還有豉汁帶子蒸豆腐（880元）、薑蔥黑椒魚雲煲（680元）、北菇芋奶雞煲（580元）、椰貝杏仁瑤柱雪耳燉湯（650元）、梅菜蒸肉餅（680元）、百年玉山湯(650元）。至於港點新作則有雪山澳洲和牛包(300元)、原隻鮑魚雞粒酥(220元)、瑤柱干貝粉果(230元)、鮮蝦蝦籽腐竹卷(250元)、及松露鮮菌素餃(200元)等。


▲梅菜蒸肉餅（680元）。


▲豉汁帶子蒸豆腐（880元）。


▲北菇芋奶雞煲（580元）。

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