一碗要一千元！勞瑞斯推牛排等級牛肉麵、每天限量10碗

▲勞瑞斯推出勞瑞斯頂級原湯牛肉麵，80年來第一碗！

記者黃士原／台北報導、攝影

80年來第一碗！原本持刀叉的高級牛排餐廳勞瑞斯（Lawry's）餐廳，為迎戰台灣激戰牛排市場，竟然在台灣分店推出使用筷子的「勞瑞斯頂級原湯牛肉麵」套餐，這也是勞瑞斯自1938年創立以來，旗下分店首度推出牛肉麵，這份牛肉麵套餐包括前菜、沙拉、牛肉麵、甜點及飲料，售價890元+10%，平日週一到週五中午提供，每天限量10份。

 

牛肉原本就是勞瑞斯的強項，這次限時限量推出勞瑞斯頂級原湯牛肉麵套餐，不管是麵條、湯頭與牛肉都相當用心，湯頭是用Prime肋眼牛骨、牛肉、蔬菜熬煮12小時，其中牛骨與蔬菜熬煮前會先烤肉，以增加香氣；高品質牛肉是牛肉麵的重心，勞瑞斯採用自家牛肋排，由廚師推著百萬餐車在桌旁現切成5盎司的四薄片　同時還會另附上一盅經過高湯慢火燉煮、並且浸置一晚入味的乾式熟成牛小排(5盎司)，除了肉質入口軟嫩，更濃縮了熟成牛肉本身的獨特風味。


▲▼碗裡的牛肉是現切的爐烤牛肋排，切完後再放入碗中，4片總重量達5盎司。

至於麵條部份，上菜前會將麵條充分拌上和牛牛油，一則可以單獨乾吃，感受高雅豐美的牛脂香氣；二是待牛肉清湯慢慢注入後感受麵條伴隨湯汁入口的熱氣，。另附上主廚獨門醃漬的清爽小菜薄脆蒜片和牛肉酥，而特製辣牛油可以更增加牛肉麵氣味。


▲放完牛肉之後再加入湯頭。


▲另外附上一盅經過高湯慢火燉煮、並且浸置一晚入味的乾式熟成牛小排(5盎司)。