國賓飯店斥資五千萬　旗下美式餐廳今日開幕

記者黃彥綺／台北報導

今(10)日國賓飯店旗下的1Bite2Go Café & Deli美式潮餐廳，於士林的旗艦店正式開幕，請來知名空間設計師葉裕清操刀，將本身為舊倉庫的建築，保留原本挑高五米的優勢，並且結合運用原本旗下le bouquet烘焙麵包，堅守「簡單、健康、新鮮」的三大理念。

▲斥資五千萬打造的1Bite2Go Café & Deli今日開幕。(圖／國賓飯店提供)

談及1Bite2Go Café & Deli的特色，除了營造明亮空間及休閒、輕鬆的美式風格，餐廳更分兩種區塊，Deli區提供現做沙拉、三明治、現調果汁、現煮咖啡便利路過外帶的客人；Café區則是全天候供應西式早午餐、開胃菜、沙拉、三明治、美式蛋糕、手工冰淇淋等。

▲Café區84座位、Deli區16座位，室內挑高五米寬敞舒適。(圖／記者黃彥綺攝)

斥資五千萬打造的1Bite2Go Café & Deli美式潮餐廳，烘焙行政主廚文世成表示：「我們麵包好吃的秘訣在於引進法國原裝進口的Bongard烤爐，市價三百萬，是針對歐式麵包量身訂做的考，導熱性佳並且能縮短烘烤的時間，因此麵包的保濕度高，口感也就更好了！」

▲左為1Bite2Go鐵鍋早餐組(含肉桂捲)一份390元、右為啪啪牛肉三明治一份400元。(圖／記者黃彥綺攝)

文世成指出，Bongard烤爐比一般麵包坊使用的烤爐更深，保溫效果較好，溫度約低10度，烤爐的受熱能力更均勻，因此可縮短約2至3分鐘烘烤時間，使麵包濕度不至於太乾，而且每個麵包都使用兩種自行培養的麵包酵母菌種。

▲烘焙行政主廚文世成現場示範使用Bongard烤爐烘烤麵包。(圖／記者黃彥綺攝)

「布里歐吐司」可以說是le bouquet麵包坊最費時的一項，因為製作時間約需一周，從前置作業酵母的培養再加上製作時間，整個過程約需7～8天，因此這款麵包必須事先訂購，每天現場提供數量都不多。le bouquet的麵包秉持無香精、無香料，完全健康訴求，成本高當然麵包價位也不低，例如一個可頌麵包40元、一條日式吐司80元、布里歐吐司160元。

▲市價三百萬的Bongard烤爐是le bouquet麵包好吃的重要推手，右圖則為布里歐吐司必須預約才吃得到。(圖／記者黃彥綺攝)