日本紅麴保健食品導致腎病？ 中興大學教授：劑量是關鍵

日本發生小林製藥的紅麴保健食品可能導致腎病，真相如何還待查明。中興大學特聘教授王升陽今指出，紅麴原本就是添加在食品中使用，傳統使用一點問題都沒有，但若是有加工純化，就得考慮每個人可以承受的劑量並不同，並應有針對更多人的藥品安全性檢驗。

王升陽具天然物化學專長，他舉例，像是鹽和糖本無問題，但是吃多了，它就會產生問題。豆腐也是很好的食物，但若是萃取豆腐的某種成分來服用，就意義就不同。以紅麴這樣的微生物製品而言，如何使用，劑量也就是關鍵，也許超過一定人數，就會出現多少人承受不了那個劑量，也就會出問題。

他說，對於保健食品，日本採登記制，只要登記就可銷售。反而是台灣有較嚴格的規範，業者必須先自行檢驗，再送衛福部審查才能銷售。因此，台灣的紅麴保健食品只要有清楚標示，並按建議食用，應該是沒有問題的。

另也有國內生技業者提醒，紅麴在發酵過程，若環境衛生及發酵條件不佳，會產生橘黴素（Citrinin），而過量的橘黴素會造成肝臟、腎臟或其他器官的損傷，不得不慎。而國內早有符合嚴格規範的大廠生產紅麴，並都經過一定的檢驗程序，不了解何以有保健食品業者要捨近求遠去日本進口紅麴。