咖啡界的Fine Dining 「Fika Fika SHIU XIANG」開幕

2024-10-16 18:07 聯合報／記者陳睿中／即時報導

咖啡館

Fika Fika SHIU XIANG規劃有「咖啡奏鳴曲（Coffee Sonata）」，串連起風味變化的奏鳴曲。圖／Fika Fika SHIU XIANG提供

評選為「亞洲50大咖啡館」之一的「Fika Fika」，自即日起開設全新品牌「Fika Fika SHIU XIANG」。店內以全新的「新精品咖啡館」概念，透過烘焙技術的變化，提供多款特色手沖咖啡，為咖啡愛好者提供精緻而細膩的品飲感受。

北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍陳志煌所創辦的「Fika Fika」，店址鄰近台北伊通公園，開業至今已有11年的歷史，乃是台北知名咖啡館之一。此次全新開幕的「Fika Fika SHIU XIANG」，距離Fika Fika步行僅約1分鐘。低調的店面門口，以簡約俐落的木質調為主軸，窗上的金屬窗花則藏有咖啡杯、沖煮壺與Fika Fika的圖樣。全店空間由日本設計團隊操刀，同樣延續木質、金屬與石材等素材揉合的溫潤感；開放式的工作空間，也可讓人近距離欣賞沖煮的過程。店名中的「SHIU XIANG（秀香）」，則是陳志煌母親之名，藉此紀念自己母親在咖啡之路上的鼓勵與協助。

為了讓咖啡迷有更獨特、更完整的風味體驗，陳志煌以「新精品咖啡館」的概念打造「Fika Fika SHIU XIANG」。現場展示有十餘款的精品咖啡豆，除了市場主流的淺培精品咖啡豆之外，陳志煌還將咖啡豆視為Fine Dining中的食材，透過不同烘焙技術帶來豐富的風味變化，並讓中、深焙的咖啡豆兼具淺焙細緻的香氣與深焙咖啡豆的香濃。每款咖啡豆依照調性依次排列，款款均是陳志煌的靈感創作，以及數款不同後處理咖啡豆所組成的風味，同時被賦予「神秘森林（SUMATRA FORÊT MYSTIQUE 58）」、「黑色四號（ETHIOPIA ARBA NOIR）」等饒富詩意的名稱。

除此之外，店內部份座位採預約制，打破市場快速出杯、追求營業額的模式，讓賓客可以透過現場員工的詳盡解說，充分理解每款咖啡的創作概念與風味。店內除了提供單杯手沖咖啡外，亦規劃有「咖啡奏鳴曲（Coffee Sonata）」方案，採2杯、3杯套組，讓顧客可以搭配出自己想要品嚐的2～3款咖啡豆，藉由風味之間的變化，連貫出宛若樂章的奏鳴曲。單杯價格約200多元至1,000元，套組另有優惠。同時店內亦提供艾許奶油磅蛋糕、龍眼蜜戚風等甜點。