浦霞酒造的清酒亮麗風貌

2024-10-24 17:11

擁有千年歷史的浦霞酒造,現任社長浦霞弘一,以國際觀視野,為清酒開拓更廣大的舞台。浦霞氣泡清酒,浦霞禪,浦霞Ruby(草莓酒)令人驚豔。

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浦霞清酒釀造從接獲伊達氏族的命令開始,為鹽灶神社釀造清酒,已有1000多年的歲月。歷史如此悠久的酒造,至今活力滿滿邁向國際市場,第45任社長浦霞弘一居功厥偉,可說為清酒國際化貢獻卓越。浦霞社長曾在東京都北區的醸造試験所參加清酒釀造研修,並於紐約攻讀企管碩士,在紐約求學的經驗讓浦霞社長獲得良好訓練並開拓視野,浦霞社長對清酒的願景不只在日本,他曾作為清酒大使向世界各地發起了清酒武士事業,並參加IWC(國際葡萄酒挑戰賽),受到世界級侍酒師的認可與評價,提高了清酒的存在感。

浦霞社長奠基於浦霞酒造的底蘊,推出更受歡迎的作品,如浦霞酒造的12號酵母的新生命。1960年技師從浦霞的酒醪中分離出適合釀造吟釀酒的高香氣型「平野酵母」,也被稱為浦霞酵母,1985年由日本釀造協會正式編為協會12號酵母。浦霞酒造今以12號酵母,生產符合當前消費者口味的清酒「浦霞No. 12」,有純米吟釀、純米大吟釀、Sparkling三種詮釋。No. 12的香氣是青蘋果、白桃的水果輕快調性,口感沈穩溫和、後味乾淨,相當適合佐餐。1973開始販售的浦霞禪,初始定位並非一般消費者,後來持續受歡迎50年,幾十年來工法自然有所調整,浦霞社長表示浦霞禪仍是日本長輩印象裡對清酒的初戀。實際品飲,我覺得是溫柔到極致的清酒,米的純粹芳醇與內斂的香氣。浦霞Ruby以浦霞山口錦純米大吟釀,浸漬MIGAKI-ICHIGO草莓,氣息自然高雅,實為夢幻逸品。我本就喜歡清酒,草莓酒向來想避開,遇到浦霞Ruby才開始喜歡草莓利口酒。

「浦霞No. 12」氣泡清酒。採用香檳製程,清酒進行二次發酵時產生天然氣泡。

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「浦霞No. 12」氣泡清酒香氣輕快,氣泡綿細,後味乾淨。

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1973年開始販售的浦霞禪,是非常溫柔的清酒,浦霞社長表示浦霞禪仍是日本長輩印象裡對清酒的初戀。

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浦霞以木桶發酵的純米酒,浦霞社長表示由於木桶維護保養成本非常高,浦霞僅有一個木桶能使用。釀造前需培養大量酵母菌,過程中添加乳酸菌,生酛製法帶出特別香氣,是為清酒界的蜂蜜。品飲有醇酸感,堅果香與炭燒香。

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包含浦霞酒造的七家酒造每年輪流於七夕推出七夕限定一對清酒。

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酒標可愛的相互呼應。七夕限量發售,造成搶購收藏風潮。

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浦霞 Ruby 令人驚艷。以浦霞山口錦純米大吟釀,浸漬MIGAKI-ICHIGO草莓,氣息自然高雅,實為夢幻逸品。

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與浦霞 Ruby的美好相遇。

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現場聆聽浦霞社長對各款清酒的想法,感覺幸運。

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浦霞是一款能夠讓人安心放鬆的好酒,我拜訪日本時也常帶浦霞清酒回來。也期待在台灣能多多見到浦霞酒造清酒的多種樣貌。

未成年請勿飲酒,飲酒過量有害健康,飲酒不開車。

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