生活裡的葡萄酒課：跟著遊牧尋酒師，開啟無框架品飲餐搭之樂

Chapter1葡萄酒是什麼？用感官解鎖它
葡萄酒的本質意義
酒色、酒香、品飲
．受到葡萄皮影響的「酒色」
．什麼是酒淚？
．最複雜卻最享受的「酒香」
葡萄酒的天地人
．一級香氣：葡萄品種香氣
．二級香氣：釀造香氣
．三級香氣：陳年香氣
．什麼酒需要醒酒？如何醒？
．與酒液合而為一的「品飲」
．從品飲到描述感受
葡萄酒的觸感
．什麼是酒體？
認識世界經典葡萄釀酒品種
．白葡萄酒的葡萄品種
．紅葡萄酒的葡萄品種

Chapter 2酒莊裡的葡萄酒素顏
為什麼我會住在法國葡萄酒莊？
．成為世界葡萄酒莊的數位遊牧
採收前──釀酒葡萄的本質風味
．耐旱、強健又甜美的南隆河之王──格納西
．平衡是最理想的狀況，卻也最難
採收季節的儀式
．機器摘收好？還是人工採摘好？
跟我一起釀酒去！
．釀酒其實是工程學科！？
．第一步：挑選食材 - 採收揀選（Vendange）
．第二步：入槽時間 - 去梗破皮（Éraflage & Égrapper）
．第三步：葡萄酒的青春期 - 發酵（Fermentation）
．第四步：小小消防員遊戲 - 踩皮與淋皮 Pigeage & Remontage）
．第五步：挖礦 - 把酒槽清空（Décuvage）
．你喝到的酒，每個味道都蘊含了一組風味密碼
對我來說，什麼是好酒？
．看似完美的，卻不一定最適合自己
對你來說，什麼是好酒呢？

Chapter 3現代化復古－自然酒
返璞歸真的自然酒
我為什麼喜歡自然酒？
什麼是自然酒？
．有機葡萄酒的界定
．生物動力法葡萄酒
．果日、花日、根日、葉日
．自然酒著重的釀造理念
更多關於自然酒的事
QA1：自然酒可以陳年嗎？
QA2：為什麼自然酒喝起來，經常有微氣泡感？
QA3：為什麼有的自然酒聞起來很臭！

Chapter4跟著Célia到產區，探索葡萄酒風味
產區裡的葡萄酒故事
阿爾薩斯Alsace
．甜潤風格的阿爾薩斯葡萄酒
000如何挑選阿爾薩斯葡萄酒？
000什麼台灣料理適合阿爾薩斯葡萄酒？

波爾多Bordeaux
．橡木桶裡陳釀的「未來酒」
000如何挑選波爾多葡萄酒？
000什麼台灣料理適合波爾多葡萄酒？

布根地Bourgogne
．重情義的布根地酒農
．葡萄酒的真實樣子
000如何挑選布根地葡萄酒？
000什麼台灣料理適合布根地葡萄酒？

薄酒萊Beaujolais
．很做自己的薄酒萊新酒
．友善環境、自給自足的酒農天堂
．自然酒不是為了自然而自然
如何挑選薄酒萊葡萄酒？
什麼台灣料理適合薄酒萊葡萄酒？
什麼台灣料理適合香檳？

香檳Champagne
．香檳的不同維度
如何挑選香檳？

羅亞爾河流域Val de Loire
如何挑選羅亞爾河葡萄酒？
什麼台灣料理適合羅亞河葡萄酒？

朗多克-胡西雍產區Languedoc-Roussillon
．朗多克（Languedoc）
．胡西雍（Roussillon）
如何挑選朗多克-胡西雍葡萄酒？
什麼台灣料理適合朗多克-胡西雍葡萄酒？

普羅旺斯Provence
．浪漫色澤的普羅旺斯粉紅酒
．普羅旺斯人讓食物變好吃的秘訣
如何挑選普羅旺斯葡萄酒？
什麼台灣料理適合普羅旺斯葡萄酒？

隆河流域Vallée du Rhône
．北隆河（Rhône Septentrional）
．南隆河（Rhône Méridional）
如何挑選隆河流域葡萄酒？
什麼台灣料理適合隆河流域葡萄酒？

侏羅, 薩瓦, 布傑Jura, Savoie, Bugey
如何挑選侏羅葡萄酒？
什麼台灣料理適合侏羅葡萄酒？
如何挑選薩瓦葡萄酒？
什麼台灣料理適合薩瓦葡萄酒？

諾曼底Normandie
．因應氣候暖化，迎來果酒新浪潮
．釀造果酒最悠久的諾曼底產區
如何挑選諾曼底蘋果酒？
什麼台灣料理適合諾曼底葡萄酒？

Chapter5選一支想喝的葡萄酒吧！
醒酒要醒多久？怎麼醒？
．如何醒酒？一定要買醒酒瓶嗎？
．葡萄酒開瓶與開瓶後如何保存？
葡萄酒開瓶後的保存與風味變化
．如何讓酒喝起來比較不酸？
．什麼是葡萄酒中的礦物感？
．什麼是葡萄酒中的平衡感？
．喝起來酒精感重？有什麼簡單的解決辦法？
．對於預算有限的新手，推薦優先購入哪些酒器？
寫下屬於自己的品酒筆記
．別讓已知妨礙了你對未知風味的探索

Chapter 6我有個亞洲胃：台味十足的葡萄酒餐搭
So much fun！家，是學習葡萄酒最好的地方
．喝與感受，為你開啟品飲之路
在家做台菜搭配葡萄酒訣竅：最愛醬油基底搭酒.
．豐富旨味的醬油料理和成熟甜潤的紅酒很搭
法國人第一次吃豆腐乳搭葡萄酒：發酵食品怎麼搭？
．柔中帶韻的發酵酸和橘酒很搭
法國人第一次吃蚵仔煎搭葡萄酒：勾芡菜餚怎麼搭？
．甜潤感的白酒能引出勾芡料理的甜鮮
法國人第一次吃辣豆瓣搭葡萄酒：辛辣菜餚怎麼搭？
．能享受不同辣味的葡萄酒餐搭
法國人第一次吃蛋捲搭葡萄酒：甜點零食怎麼搭？
．很搭配蛋香的諾曼底洋梨氣泡酒

結語──想進入葡萄酒的世界，只需讓心引領你