2021年3月，中國以檢出介殼蟲為由，宣佈禁止台灣鳳梨進口，嚴重影響台灣鳳梨外銷。從2019年的總外銷量5萬2679公噸，銳降至2023年的1萬7701公噸，跌幅超過6成。《東森新媒體ETtoday》深入調查發現，2019年台灣鳳梨外銷量創下近35年新高。其中，97%的外銷鳳梨（約5萬1,112公噸）銷往中國大陸。然而，這個數量僅佔當年台灣鳳梨總產量（43萬1,084公噸）的12%。外銷產值達6,708.6萬美元（約合台幣20億元），佔該年鳳梨總外銷產值（約台幣88億元）的22.7%。這些數據顯示，儘管對中國大陸的出口量大，但在整體產量和產值中所佔比例相對有限。
目前，台灣鳳梨的主要外銷市場已「回歸」日本。事實上，在2009年中國大陸大量進口之前，日本一直是台灣鳳梨的最大出口國。近年來，台灣鳳梨（包括相關加工產品）的出口量很少超過總產量的10%，這與昔日台灣靠出口「鳳梨罐頭」享譽國際的盛況相去甚遠。
回溯台灣鳳梨罐頭產業的起源，農業試驗所嘉義分所副研究員官青杉娓娓道來：「20世紀初，一位名叫岡村庄太郎的日本企業家，在高雄鳳山地區成立了台灣第一間鳳梨罐頭工廠。這一舉動激起了商界的漣漪，隨即吸引眾多有識之士紛紛投身這個新興產業。」
▲日本人來台灣發展鳳梨罐頭產業，在我國外貿歷史上激起陣陣漣漪。（圖／國家發展委員會檔案管理局授權提供）
官青杉進一步闡述道：「隨著時光流轉，加工技術日益精進。然而，當時主要種植的『在來種鳳梨』、俗稱『本島鳳梨』卻面臨著一個棘手的問題。」他解釋說：「這種鳳梨果實嬌小，難以承受繁複的加工程序。從去籽、拔蕊、切片，到高溫殺菌與冷卻等每一個步驟，都會導致果肉率的顯著下降。這種損耗不僅影響了產品品質，也直接衝擊了生產效率。」
爾後，台灣鳳梨產業迎來了一次關鍵性的轉折。1920年代起，為了提升鳳梨罐頭的品質，業界將目光投向了遙遠的夏威夷群島，引進了被稱為「開英種」的新品種鳳梨（今稱「土鳳梨」）。那為何會選用它？
官青杉研究員描述了選擇的緣由：「開英種鳳梨擁有獨特的品質特性：香氣高、風味酸、纖維粗。最為關鍵的是，即使經過嚴苛的加熱和滅菌過程，依然能保持其原有的質地，不會變得糊爛（醬化）。」這些特質，使開英種鳳梨成為製作高品質罐頭的理想原料，隨即引發了農民大規模種植的熱潮。
▲官青杉勾勒出台灣鳳梨罐頭產業的萌芽，也展現了早期產業所面臨的技術挑戰，儼然是一幅生動的歷史圖景。（圖／國家發展委員會檔案管理局授權提供）
然而，伴隨產業規模的擴張，一系列挑戰也隨之而來。1930年代，台灣鳳梨罐頭工廠惡性競爭，掀起倒閉潮，加上開英種鳳梨萎凋病大規模爆發，嚴重威脅產量，陷入空前危機。面對此困境，在臺灣總督府主導下，成立「臺灣合同鳳梨株式會社」，此舉有效穩定了鳳梨收購價格，為工廠持續生產提供了保障，成功化解了產業危機。
1945年二戰結束後，台灣鳳梨產業進入轉型期。1949年，隨著中華民國政府遷台，台灣鳳梨產業進入了新的發展階段。政府承襲了日治時期奠定的基礎，將鳳梨罐頭視為重要的外匯來源，積極鼓勵農民擴大鳳梨種植面積。然而，這一政策也帶來了新的挑戰：各地罐頭工廠之間的競爭日趨白熱化，爭奪原料的情況愈發激烈，導致鳳梨收購價飆升。這些因素不僅影響了產業的穩定性，還對台灣鳳梨貿易的健康發展構成了威脅。
面對這種局面，政府在1955年採取了果斷措施。一套精心制定的標準化罐頭製作流程應運而生，目的是從根本穩定鳳梨的生產、出口、價格和品質。最終，扶植「台灣鳳梨股份有限公司」（簡稱：台鳳）的崛起，成為台灣鳳梨產業的龍頭。一系列的政策，不僅理順了產業鏈，也為台灣鳳梨罐頭在國際市場上的競爭力奠定了堅實基礎。
台灣歷史學家，現任中央研究院近代史研究所研究員林滿紅教授指導、作者陳怡文的論文《亞太政治經濟結構下的臺日鳳罐貿易（1950-1972）》，提到了這段台灣鳳梨繁榮的歷史。1962至1972年，被視為台灣鳳梨罐頭出口的黃金年代，其間僅1963、1968和1970年曾短暫出現微幅的下滑，但整體趨勢依然是逐年增加。至1971年更達到巔峰，台灣的鳳梨罐頭出口量突破400萬箱，產銷量均創下世界第一；聯合國糧食與農業組織（FAO）的數據紀錄著，1971年台灣鳳梨的總產量達到了驚人的35萬8529公噸。
然而，風雲變幻。官青杉描述了鳳梨罐頭產業衰落的軌跡：原物料和勞動成本的攀升如同無情的浪潮，逐漸侵蝕著台灣的競爭優勢，被菲律賓、印尼、泰國等東南亞國家取而代之，最終導致這個曾經輝煌的產業日漸凋零、外移。
翻閱農業部的統計資料：1972年，鳳梨種植面積如日中天，達到1萬6,904公頃的巔峰；然而到了1985年，彷彿遭遇了一場無聲的浩劫，種植面積驟降至僅剩5,352公頃。昔日繁華，今朝蕭條，歷史的滄桑盡顯無遺。
當時中部是種植鳳梨的重要產地，可說是整座八卦山的鳳梨都交給台鳳，彰化社頭鄉朝興村村長蕭家鏞的回憶道：「從前的彰化，處處可見土鳳梨的蹤影，供應給台鳳做鳳梨罐頭，但隨著產業的萎縮，原本的鳳梨田也紛紛改種龍眼、荔枝或釋迦等。」他的話語中，似乎還能聽到昔日鳳梨田中、忙碌的穿梭聲。
▲好景不常，隨著產業的萎縮，那些曾經金黃燦爛的鳳梨田，如今都改種其他經濟作物。（圖／記者陳詩璧攝）
然而，台灣鳳梨產業並未就此沉寂。1980年代，政府果斷轉向，提出「鮮食鳳梨為主、加工鳳梨為副」的策略，為產業注入了新的活力。在這一政策的引導下，台灣培育出了多樣的鳳梨品種，其中尤以台農17號「金鑽鳳梨」最具代表性，佔了高達9成的市場份額。此外，釋迦鳳梨、牛奶鳳梨等新品種也相繼問世，多為直接食用，以糖度高、酸度低、纖維細、單價高等特質，贏得了消費者的青睞。
那麼現在國際市場是以鮮食鳳梨，還是加工鳳梨是主流？官青杉坦言，端看鳳梨的利用率來說，目前是鮮食鳳梨已經高於加工鳳梨。有趣的是，國際市場上最受歡迎的並非台灣市占率最高的金鑽鳳梨，而是被稱為MD2的「黃金鳳梨」，這種鳳梨不僅可以生食，還特別適合入菜，展現了鳳梨多元化的魅力。至於加工鳳梨，則仍以開英種為主。
台灣鳳梨昔日以加工外銷為主，如今鮮食鳳梨站穩市場，但面對近年來出口率不足10%的困境，該如何突破？官青杉認為，「鳳梨外銷的關鍵在於品質。我們必須在鳳梨的培育、改良以及冷鏈技術上下足功夫，只有這樣，台灣的鳳梨才能征服更多國家。」
▲台灣轉為主要栽種鮮食鳳梨，但外銷比例長年不到總產值的10%。（圖／記者林挺弘攝）
話說回來，既然台灣鳳梨罐頭產業沒落，原本被當成「寶」的開英種鳳梨就沒人種了嗎？它的故事並未就此結束，而是關於台灣政府與業者共創的「小金磚」傳奇，另一個引人入勝的篇章，值得我們繼續探索！
