生化學是生命科學的基礎；酵素學則是生化學的主幹。因
此從事生命科學研究工作者不僅需要研讀生化學，更需要
深入瞭解酵素學。
為配合科學中文化，坊間已有各種生化學的中文譯本、可
供研讀，學生及研究者均獲益頗大；然而酵素學的中文著
作卻寥寥無幾。
本書以平衡合適的方式簡述酵素學的各種理論和應用，由
淺入深，適合當今的科學研究潮流，而且本書後半部數章
內容更適合有志研究更高深學問者之研讀用。
作者：呂鋒洲、林仁混呂鋒洲，畢業於台大農化系、生化研究所及美國奧
勒岡州立大學生化物理暨生化研究所。現任台大醫學院生
化研究所教授。專攻「酵素動力學」及「物理生化學」，
除從事「酵素在臨床診斷上的應用」之研究外，更從事於
「環境毒物學」的研究。著有：《黴菌毒素學》、《畜水
產品殘留物質檢查法》、《臨床疾病之生化解析》等專門
性書籍。發表的學術論文近五十篇，尤以「烏腳病患區井
水中燭光物質之研究」最受注目。
林仁混，國立台灣大學醫學院藥學士與生化學
碩士；美國威斯康辛大學醫學院癌學博士。歷任台大醫學
院生化學科助教，講師，副教授與教授，現任台大醫學院
生化學科與生化學研究所教授兼所長；行政院國科會研究
彙刊編審委員。編著有《生化學》、《分子生化學》、《
生命的分子基石》、《生化名詞彙編》等書。