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大統黑心油發生至今不到一年，又爆發餿水油事件，全台一千零九個商家受到波及，且數量還在持續增加中；包括老字號、有品牌及上市公司的產品都牽連在內，波及食品包含水餃、肉鬆、麵包、肉包、太陽餅、泡麵、蔥油餅等，全國2300萬民眾，幾乎無人倖免，人人都吃到餿水油製成的食品；本次問題影嚮層面之廣，超過歷次食品安全事件。每次事件發生，政府高層開幾次會，宣布幾項補救措施，就不了了之。這次事件更為離譜，衛福部食品藥物管理署長葉明功表示：「這些劣質油對人體健康沒有立即危害」，難道人吃了之後馬上暴斃才是影嚮人體健康嗎？更有甚者，餿水油製造者郭烈成辯稱籌不出十萬元交保金，法院裁定改以五萬元交保；郭姓業者交保後將存款八十六萬元提領一空，法院似乎放縱違法業者，這是司法官的自由心證嗎？
台灣的食品安全一再出問題，到底誰要負起把關的責任？毫無疑問，政府責無旁貸。但政府只在事件發生後，進行追查流向、下架問題食品、處罰不肖業者等補救措施，並非負責的態度；防患未然，使黑心食品不再上架才是正途。為保障食品安全，首先政府要建立一套完善的抽驗制度，加強平時抽驗，從上市原料和上架食品隨機抽驗，查驗方法更須與時精進，發現問題食品主動循線追查，並公開抽驗與追查結果之相關資訊。
現行制度係廠商在量產前自行送驗，取得生產許可後，在部分不肖業者因暴利薰心下，改以劣質原料更替，是食安管理上最大的漏洞，輔以抽驗制度，才可彌補。其次，對使用黑心原料的廠商應課以相當責任。因使用廠商必須建立自己的檢驗機制；上次三聚氰胺事件，某上市公司高層人員表示「那不是本公司產品，是OEM廠生產，掛本公司商標而已」以上言論真是令人啼笑皆非，其OEM廠的產品，該公司就不必負責嗎？本次事件，強冠公司明知油質有問題，還裝無辜表示亦為受害者，其心可誅。
最後，台灣地區以前有不少豆腐渣工程，台灣省政府（凍省前）在民國八十三年成立「公共工程品質管制中心」，隨機抽驗省、縣市、鄉鎮發包工程，揪出不少偷工減料工程，處以打掉重做，充份發揮嚇阻作用，對確保公共工程的品質有很大助益。而食藥署對食品安全的把關，亦可比照辦理。
（本文內容曾刊登於2014/09/14中央網路報星期專論）
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