Coviglia

Coviglia
Tipo	Dulce
Consumo
Origen	Italiano
Datos generales
Ingredientes	Huevos, azúcar y nata montada.
	[editar datos en Wikidata]

La coviglia es un gelato semifrío italiano de elaboración artesanal, tradicional de la gastronomía de Nápoles. Generalmente tiene sabor de café, chocolate, almendra o frambuesa.

Fue creado a finales del siglo XVII, siendo servido en copitas metálicas para que se mantuviera lo más cremoso posible (supuestamente, coviglia deriva de la palabra española cubillo). Entre el siglo XVIII y XIX quedó reservado a la nobleza napolitana, pero a finales del siglo XIX se hizo popular en todas las capas de población. A partir de mediados del siglo XX, se preparaba en las pastelerías de Mergellina para los banquetes junto al spumone. Su popularidad disminuyó en años recientes.^[1]^[2]^[3]

Fue descrito por Matilde Serao en su libro Paese di cuccagna.

Referencias

↑ «La coviglia napoletana». napoli-turistica.com (en italiano). Consultado el 14 de noviembre de 2018.
↑ «La coviglia napoletana: tra storia, tradizione e innovazione». grancaffegambrinus.com (en italiano). Consultado el 14 de noviembre de 2018.
↑ Esposito, Giovanna (10 de julio de 2011). «La coviglia svelata». gastronomiamediterranea.com (en italiano). Consultado el 14 de noviembre de 2018.

Datos: Q3696330

[1] «La coviglia napoletana». napoli-turistica.com (en italiano). Consultado el 14 de noviembre de 2018.

[2] «La coviglia napoletana: tra storia, tradizione e innovazione». grancaffegambrinus.com (en italiano). Consultado el 14 de noviembre de 2018.

[3] Esposito, Giovanna (10 de julio de 2011). «La coviglia svelata». gastronomiamediterranea.com (en italiano). Consultado el 14 de noviembre de 2018.

[1]

[2]

[3]