Nürnberger Gwärch

Nürnberger Gwärch es un plato tradicional del tipo "ensalada de embutidos" (Wurstsalat) que se encuentra en la cocina alemana sobre todo en la zona cercana a la ciudad de Nürnberg. Es una de las especialidades más populares de la Gastronomía de Franconia.

Características

Se compone de carne procedente de carne picada y cocida de carne de cerdo (denominado Ochsenmaul), embutido denominado Preßsack (tanto el blanco como el negro) y salchichas de la región de Franken denomindas Nürnberger Stadtwurst, todo ello se mezcla con cebollas finamente picadas y algo de pimienta blanca molida. La ensalada se aliña con una vinagreta de aceite-vinagre y se deja reposar entre dos y tres horas para que la vinagreta vaya haciendo su efecto entre la carne.

Servir

Se sirve frío con rebanadas de pan integral (Schwarzbrot) sobre los que se puede untar mantequilla se acompaña además de una cerveza.

Véase también

Cocina francona

Datos: Q2007076