Pappardelle

Pappardelle (también al singular: pappardella) es una especie de fettuccine anchas. El nombre deriva del verbo “pappare” que en italiano se traduce como: engullir. Se elaboran con huevo y suelen ser de dos a cuatro centímetros de anchura.^[1]

Platos

Es muy habitual en la Toscana^[2] y ya aparecía en el Decamerón de Boccaccio (VIII,3). Se suele emplear por su tamaño en algunas sopas como: Caldo de pappardelle elaborado con garbanzos, un plato más conocido en la cocina italiana es el Pappardelle ai Funghi Porcini.

Véase también

Referencias

↑ Mascotto, Nicola (9 de noviembre de 2016). «Le Pappardelle». AIFB (en italiano). Consultado el 4 de mayo de 2023.
↑ Ortolani, Cristina (2003). L'Italia della pasta (en italiano). Touring Editore. ISBN 978-88-365-2933-9. Consultado el 4 de mayo de 2023.

Datos: Q20041
Multimedia: Pappardelle / Q20041

[1] Mascotto, Nicola (9 de noviembre de 2016). «Le Pappardelle». AIFB (en italiano). Consultado el 4 de mayo de 2023.

[2] Ortolani, Cristina (2003). L'Italia della pasta (en italiano). Touring Editore. ISBN 978-88-365-2933-9. Consultado el 4 de mayo de 2023.

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