Regensburger Wurst
La Regensburger Wurst es una salchicha de tipo Brühwurst muy típica en los acompañamientos de los platos de la cocina bávara. Se compone de carne de cerdo picada y compacta, suele ser de pequeño tamaño llegando a una longitud entre los 10 cm. Es originaria de la ciudad alemana de Regensburg desde el siglo XIX.[1][2][3]
Características
[editar]Se elabora la salchicha con carne de cerdo picada a la que se le añade diferentes tipos de especias y posteriormente se embute en tripas de plástico, se cura mediante ahumado en madera de avellano.
Usos
[editar]Se encuentra frecuentemente cocida como acompañamiento de los platos de la cocina del sur de Alemania, en especial: Baviera y Franconia, es un ingrediente esencial en el Bayerischer Wurstsalat, aunque es posible ver a esta salchicha en un plato denominado: "Regensburger-Semmel mit allem" (La regensburger con todo) que se hace acompañar de rábanos, mostaza y cebollas.
Véase también
[editar]- Gastronomía de Alemania
- Wurstsalat - Componente esencial del Bayerischer Wurstsalat
Referencias
[editar]- ↑ «Regensburger Wurst und andere Wurstspezialitäten in Bayern, Brühwürste, Deutschland». Fleischtheke. 4 de abril de 2016. Archivado desde el original el 4 de abril de 2016. Consultado el 3 de mayo de 2019.
- ↑ «Bairisches Wörterbuch». bayrisches-woerterbuch.de. Consultado el 24 de marzo de 2016.
- ↑ Heinz Klein (12 de diciembre de 2012). «Die „Regensburger“ ist in aller Munde». mittelbayerische.de. Archivado desde el original el 3 de mayo de 2019. Consultado el 24 de marzo de 2016.
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Datos: Q883983