Jalapeño
| Jalapeño | |
|---|---|
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| Specie | Capsicum annuum |
| Cultivar | Jalapeño |
| Origine |  Messico
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| Piccantezza | 
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| Unità Scoville | 4.000 ÷ 9.999 SHU |
Lo jalapeño (termine spagnolo, AFI: [xalaˈpeɲo]), o "peperoncino grasso" è un peperoncino di media grandezza.
Storia
[modifica | modifica wikitesto]Il nome jalapeño è di origine nahuatl e spagnola. Il suffisso spagnolo -eño significa che il nome ha origine da un luogo modificato dal suffisso. Lo jalapeño prende il nome dalla città messicana di Xalapa (scritto anche Jalapa). Xalapa è in sé di origine nahuatl, dalle radici xālli ['ʃaː.l.ːi] "sabbia" e āpan ['aː.pan] "luogo d'acqua".
Descrizione
[modifica | modifica wikitesto]Un frutto di jalapeño è lungo 5–9 cm, ed è raccolto quando è ancora verde, ma anche quando è completamente maturo di colore rosso.
Tassonomia
[modifica | modifica wikitesto]È una cultivar delle specie Capsicum annuum di origine messicana e cresce come un arbusto alto tra i 60 e 120 cm.
In cucina
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Con il peperoncino jalapeño è possibile preparare degli involtini piccanti, tagliando i peperoncini a metà, facendoli bollire nell'olio e mettendo all'interno del tonno. Questa è solo una delle tante ricette con cui si può usare il peperoncino jalapeño; un altro uso classico è quello all'interno del chili con carne, tipico piatto della cucina Tex-Mex.
Coltivazione
[modifica | modifica wikitesto]Oltre 160 km² sono dedicati alla coltivazione di questo peperoncino in Messico, principalmente a Xalapa, a nord-est di Veracruz, o nei pressi del fiume Papaloapan. Sono coltivati su piccola scala anche a Jalisco, Nayarit, Sonora, Sinaloa, e Chiapas.
Utilizzi terapeutici
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Il succo di jalapeño è spesso usato come un rimedio per allergie stagionali e problemi cardiovascolari.
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Altri progetti
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